據美國《醫學(xué)日報》11月24日報道，美國愛(ài)荷華州立大學(xué)的研究者發(fā)現：更徹底地咀嚼食物有助于減肥。咀嚼次數增多能降低人們從飲食中攝取到的總熱量，該研究成果有助于解釋吃飯慢的人其體重更為健康的原因。
發(fā)表在《美國營(yíng)養與飲食學(xué)會(huì )期刊》的這項研究，試圖量化分析咀嚼速度對食物攝入量的影響。為此，研究人員召集了16名體重正常的志愿者，16名體重超重的志愿者和15名患有肥胖癥的志愿者。
在三個(gè)不同的實(shí)驗場(chǎng)合中，這47名受試者被給予了60個(gè)披薩卷，要求他們食用，直到吃飽。在第一次實(shí)驗中，這些參與者被要求按照他們在實(shí)驗預備階段的“基準”咀嚼次數來(lái)咀嚼披薩卷；在第二次實(shí)驗中，這些參與者被要求增加50%的咀嚼次數；在第三次實(shí)驗中，參與者的咀嚼次數是“基準”咀嚼次數的兩倍。
實(shí)驗結果顯示：增加咀嚼次數確實(shí)能與降低熱量攝入對應起來(lái)。當咀嚼次數增加50%時(shí)，這些參與者所吃的食物量減少了約10%，或是熱量減少了70千卡；當咀嚼次數增倍時(shí)，這些參與者所吃的食物量減少了15%，熱量減少了112千卡。
因此，研究者認為：在吞咽食物之前增加咀嚼次數能夠減少對食物的攝入量和增加飽腹感。吃飯速度慢的人，會(huì )給自己的身體更多的時(shí)間來(lái)意識到自己已經(jīng)吃飽了。
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