傳言：“發(fā)燒不能吃雞蛋”?？梢钥隙ǖ刂v，這種觀(guān)點(diǎn)在多數國人觀(guān)念里生根發(fā)芽。那么發(fā)燒到底能不能吃雞蛋呢?

　　“發(fā)燒不能吃雞蛋”從何而來(lái)？

　　無(wú)論從科普書(shū)籍上，報刊雜志上，還有一些網(wǎng)站上都流行一種說(shuō)法，即“發(fā)燒不能吃雞蛋”。給出的理由往往是“雞蛋中蛋白質(zhì)含量較高，發(fā)燒時(shí)食用，易增加身體的基礎代謝率，不但不能使體溫降低，反而會(huì )增加身體熱量，不利于病情的恢復。帶著(zhù)疑問(wèn)進(jìn)行文獻檢索，沒(méi)有查到相關(guān)中文醫學(xué)文獻。

　　那么發(fā)燒對胃口有多大影響?

　　所謂發(fā)燒，醫學(xué)術(shù)語(yǔ)為“發(fā)熱”，是由于致熱原的作用使體溫調定點(diǎn)上移而引起的調節性體溫升高(超過(guò)0.5℃)。常見(jiàn)的發(fā)熱激活物有來(lái)自體外的外致熱原如細菌、病毒、真菌、螺旋體、瘧原蟲(chóng)等;還有來(lái)自體內的抗原抗體復合物、類(lèi)固醇等。一般情況我們所說(shuō)的發(fā)燒絕大多數是細菌或病毒感染所致。

　　發(fā)燒時(shí)，由于體溫升高，導致體內的消化酶的活性受到抑制，導致消化功能下降，特別是高燒的情況下。而一些消化道感染如輪狀病毒、柯薩奇病毒、腸道病毒感染伴發(fā)熱者的消化道功能下降得可能更明顯。

　　雞蛋會(huì )加重發(fā)熱嗎？

　　讓我們先了解一下食物熱效應，過(guò)去曾稱(chēng)為食物特殊動(dòng)力作用(SDA)，是指由于進(jìn)食食物而引起能量消耗額外增加的現象。進(jìn)食碳水化合物(糖類(lèi))可使能量消耗增加5%~6%，進(jìn)食脂肪增加4%~5%，而進(jìn)食蛋白質(zhì)會(huì )增加30%~40%。

　　雞蛋中蛋白質(zhì)能產(chǎn)多少額外熱量?讓我們了解一下：如果我們吃一個(gè)水煮的洋雞蛋，重量大約65克，蛋白質(zhì)含量為12.8%，可食部分88%，一個(gè)雞蛋含蛋白質(zhì)約為65×88%×12.8%克=7.3克，在體內轉化為7.3×4千卡=29.2千卡的熱量，消化吸收時(shí)需要額外增加熱量29.2×40%千卡=12千卡。而且這種額外增加的熱量對我們成年人的體溫影響是微乎其微的，對幼兒影響也不大。

　　正確認識雞蛋的營(yíng)養價(jià)值

　　事實(shí)上，雞蛋中蛋白質(zhì)在人體利用率很高，可用生物價(jià)來(lái)衡量(生物價(jià)反應食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的一項指標，蛋白質(zhì)被機體利用率越高，即蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值越高，最高值為100)，雞蛋的生物價(jià)達到94，而豬肉為74。也就是說(shuō)相對于其他禽畜肉，雞蛋更容易被人體利用。

　　如果不用油炒、油炸方法烹調雞蛋，每天1~2個(gè)雞蛋并不會(huì )給發(fā)燒感冒病人的消化系統帶來(lái)多大負擔。

　　此外，雞蛋中含有多種維生素，富含各種B族維生素，及維生素A、維生素D、維生素E。

　　發(fā)燒時(shí)，人體的新陳代謝加快，身體中蛋白質(zhì)分解加速，多喝水、多排尿、多排汗等幫助康復的措施，同時(shí)也使B族維生素和維生素C的排出量大大增加。服用各種藥品之后的藥物代謝也需要消耗B族維生素?？梢?jiàn)，發(fā)燒時(shí)補充雞蛋中所含的各種營(yíng)養成分對病人是有幫助的。

　　發(fā)熱減弱消化酶的活力，導致消化食物的功能下降，進(jìn)而可能引起食欲不振，胃口不佳。此時(shí)的飲食應清淡易消化，適量且營(yíng)養豐富，可進(jìn)食含碳水化合物豐富的谷類(lèi)食物，一些新鮮的蔬菜和水果，以維持或提高機體免疫力，恢復健康。