對于大部分人中國人來(lái)說(shuō)，無(wú)論酒菜多么豐盛，米飯永遠是餐桌上不可或缺的。幾口米飯下肚，才像正經(jīng)吃過(guò)一餐飯。
現在，越來(lái)越多的人也會(huì )在做飯的時(shí)候，考慮健康問(wèn)題——一碗噴香好味又營(yíng)養健康的米飯，才算得上「完美」。
推薦朋友們在每次煮米飯的時(shí)候，都在里面加一物。這些額外的「料」，能幫助各位更好地控三高、減
體重、促進(jìn)順暢排便，還能讓營(yíng)養更加倍。
精米中加點(diǎn)料，對身體好
日常吃的白米，大部分都是精制白米。它升
血糖速度快，吃過(guò)后還很容易餓。不如試試在白米飯中加入這些東西。
1.加點(diǎn)糙米、有色米
糙米是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)精磨加工，保留了稻谷的種皮、糊粉層等部分的米，相較而言，含有更加豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
如果在精白米中加上一點(diǎn)糙米，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、補充維生素，飽腹感還強，吃起來(lái)口感也不錯。
還有一些有色的米，比如紫米、黑米，米飯里加點(diǎn)它們，還會(huì )有獨特的香氣和漂亮的外觀(guān)。
2.加點(diǎn)粗糧和雜豆
各種粗糧，如高粱米、小米、燕麥米、蕎麥米等，也可以加進(jìn)米飯。紅豆、綠豆、蕓豆等，也可以提前浸泡，和米飯一起煮熟。
加入粗糧雜豆的米飯，更有嚼勁，且能有效放緩餐后的血糖反應，更容易吃飽，能幫助控制血糖和血脂水平。
3.加點(diǎn)薯類(lèi)
紅薯、土豆、山藥、南瓜等富含淀粉的食材，也是可以和米飯一起煮的。這些食材的膳食纖維通常都不低，排便不暢的朋友不妨試試。
和米飯一起煮制一起吃，一方面能讓餐后血糖升高慢一點(diǎn)，另一方面，也能更頂飽，從而起到控制體重的作用。
選對大米
好吃又營(yíng)養
各種各樣的大米讓人眼花繚亂。但總的來(lái)說(shuō)，根據水稻的品種，可以分為這三類(lèi)。
1.粳（jīng）米
顆粒短圓，粘性適中，所以也叫「短粒米」。
適合用來(lái)煮飯或煮粥，常提到的東北大米，就是粳米。
2.秈（xiān）米
秈米也稱(chēng)為「長(cháng)粒米」，它看上去比粳米的更加修長(cháng)，粘性較差。
我國南方部分地區、臺灣、印度等地所產(chǎn)的米大多是秈米，泰國香米也屬這一類(lèi)。
3.糯米
糯米最主要的特點(diǎn)就是粘性大，通常用來(lái)制作粽子、米糕、湯圓等。
粳米和秈米都能做出香噴噴的米飯，具體選哪種，主要看你自己的口味。
喜歡軟一些、粘性大一些的米飯，或者喜歡喝粥，不妨多嘗試一下粳米。如果喜歡口感略硬的米飯、或炒飯，秈米也許是更好的選擇。
在米飯里加點(diǎn)糯米，飯通常會(huì )更香更甜。但要注意一點(diǎn)：糯米的消化速度快，餐后血糖反應很高，不利于糖尿病人的血糖控制。
學(xué)會(huì )烹飪方法
飲食更健康
煮米飯，是最平常不過(guò)的事情，可這件小事，也有講究。
1.淘米
大米中的維生素主要在外層，并且溶于水，淘洗太多遍，容易造成營(yíng)養的損失。
如今超市中的大米很少出現有蟲(chóng)、有沙的情況，輕柔淘洗一兩次就好，不必用力搓洗，也不要用熱水淘洗。
2.浸泡
泡一會(huì )兒米，蒸煮時(shí)米飯的淀粉糊化更加均勻，口感也更好。
在一般室溫（25℃）下，浸泡30分鐘就好。但超過(guò)一個(gè)小時(shí)，反而可能影響米飯的口感。
粗糧、豆類(lèi)等食材，通常需要煮制更長(cháng)時(shí)間。建議把這些東西也提前浸泡，這樣混進(jìn)米飯一起煮的時(shí)候，也能讓口感達到最佳。
3.煮飯
喜歡硬米飯就少加水，喜歡口感軟糯的米飯，就多加一些水。
粳米和水的比例為1:1.2～1.4
秈米和水的比例為1:1.5～1.7
按照這個(gè)比例煮出來(lái)的米飯，硬度和粘性適當，口感比較好。如果在白米中加了粗糧，因為粗糧更吸水，所以需要比純米飯多加入一些水。
還有幾個(gè)小技巧
1.添油加醋
淘米后加入一點(diǎn)醋，攪勻后再加水煮飯，可以讓米飯更松軟清香。
在煮飯時(shí)加入少許油，可以讓米飯口感更韌，米粒更有光澤。三口之家煮一頓飯，可以加小半勺油。
2.多燜一會(huì )兒
煮好飯之后，燜上15分鐘左右，可以讓米飯更好吃。
3.不要太爛
需要提醒血糖高的朋友，本來(lái)糙米飯可以幫助延緩血糖快速上升，但如果把糙米飯煮得比白米飯還軟爛，那么這個(gè)作用就沒(méi)有了。
這也是為什么建議糖尿病的朋友，盡量選擇米飯而不是稀粥的原因。
說(shuō)了這些，讀者朋友們有學(xué)到些什么嗎？
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