夏日減肥必吃這一味～“美人腿”茭白筍＋百香果兼袪斑
摘要：茭白筍水分含量高、膳食纖維、含鉀量豐富，熱量低吃了有飽足感，以及有助排除人體內多余的鈉，發(fā)揮利尿、消水腫作用的特性；對于想減肥、減重的人來(lái)說(shuō)，更是不可多得的食材。
素有“美人腿”稱(chēng)號的茭白筍，不僅是夏日應景的平價(jià)時(shí)蔬，其爽脆鮮甜的口感，更是不少老饕們的最?lèi)?ài)！除了可食性佳外，營(yíng)養專(zhuān)家表示，茭白筍高纖、低熱量的特性，更是適合有減重減肥需求的朋友食用，建議民眾不妨可把握每年約4月下旬到當年的11月上旬的產(chǎn)季適量攝??！
美人腿（茭白筍）營(yíng)養豐富
高纖、高鉀、低卡路里熱量，減重減肥需求者可多食
茭白筍有哪些營(yíng)養好處呢？根據臺灣食藥署食品營(yíng)養成分數據庫數據顯示，每100公克的茭白筍，水分高達94公克、膳食纖維含量高達2.1公克、礦物質(zhì)鉀含量219毫克、葉酸62.7ug，熱量卻僅有20
大卡。且同時(shí)富含維生素B1、B2、B6及維生素C等多種人體必須
營(yíng)養素。
其中茭白筍水分含量高、膳食纖維、含鉀量豐富，熱量低吃了有飽足感，以及有助排除人體內多余的鈉，發(fā)揮利尿、消水腫作用的特性；對于想減肥、減重的人來(lái)說(shuō)，更是不可多得的食材。
茭白筍+百香果迸出新滋味！
開(kāi)胃、美肌、助減肥，一次滿(mǎn)足
想要發(fā)揮茭白筍的營(yíng)養好處該怎么料理、食用呢？臺大醫院營(yíng)養室主任鄭金寶在其著(zhù)作《飲食宜忌大百科：100種健康食材搭配黃金組合VS.150道美味營(yíng)養家常菜》一書(shū)中提到，除了最簡(jiǎn)單的水煮、清炒、烤食，民眾不妨將茭白筍與同為夏季盛產(chǎn)的百香果一同料理，取兩者高纖、低卡，富含維生素A、C的共通性，制作一道“果香茭白筍”涼拌菜，就是炎炎夏日爽口開(kāi)胃又兼顧營(yíng)養美味的好選擇：
茭白筍和百香果皆富含維生素A、C。適度補充維生素A能促進(jìn)皮膚健康，而維生素C則有助于肌膚再生，改善肌膚斑點(diǎn)問(wèn)題。
★果香茭白筍
材料：茭白筍75公克、百香果果肉25公克、三文魚(yú)卵5公克。
調味料：糖、水果醋各1／2小匙。
作法：
茭白筍洗凈切片，放入滾水中煮熟，瀝干放涼備用。
百香果果肉與調味料調勻，拌入茭白筍中，散上三文魚(yú)卵即可。
營(yíng)養好處：茭白筍和百香果皆富含維生素A、C。適度補充維生素A能促進(jìn)皮膚健康，而維生素C則有助于肌膚再生，改善肌膚斑點(diǎn)問(wèn)題。愛(ài)美的女性多食用茭白筍和百香果，可避免
皮膚干燥、粗糙。此外，高纖、低卡、含水量豐富的百香果及茭白筍，也非常適合想減重減肥的朋友食用。
茭白筍黑點(diǎn)是“菰黑穗菌”引起食用對人體有益無(wú)害
茭白筍黑點(diǎn)是“菰黑穗菌”引起
食用時(shí)對人體有益無(wú)害
至于想要挑選新鮮的茭白筍該怎么做，鄭金寶主任分享，一般建議民眾在購買(mǎi)時(shí)，最好能選擇筍身結實(shí)飽滿(mǎn)、外型肥圓細直，且筍皮光滑潔白者為佳。若發(fā)現茭白筍切口處已有黑點(diǎn)或呈現海綿狀，則表示以老化、纖維較粗，口感也較差。
茭白筍有黑點(diǎn)不代表發(fā)霉，而是一種名為“菰黑穗菌”的真菌所引起；且實(shí)驗證明，其具有強健
骨骼、預防骨骼老化的益處，適度食用對人體有益無(wú)害。
建議民眾在購買(mǎi)茭白筍時(shí)，最好能選擇筍身結實(shí)飽滿(mǎn)、外型肥圓細直，且筍皮光滑潔白者為佳。
事實(shí)上，茭白筍的幼莖之所以能成長(cháng)為結實(shí)飽滿(mǎn)的白胖模樣，就是因為有菰黑穗菌的存在。當茭白筍未能實(shí)時(shí)采收，菰黑穗菌就會(huì )產(chǎn)生許多孢子，使茭白筍內部產(chǎn)生黑斑，而使纖維老化、稍加影響口感。因此，茭白筍切面有黑點(diǎn)，只要確認非發(fā)霉，食用對人體健康并無(wú)大礙，民眾無(wú)須過(guò)度緊張。
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