糖尿病的起因是由于胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙引起的，以血糖水平增高為其特征的代謝性疾病，并且與遺傳基因有著(zhù)密切的關(guān)聯(lián)。糖尿病患者由于血糖水平高，超過(guò)腎糖閾，從而尿液中出現葡萄糖。而長(cháng)期的糖尿病會(huì )引起人體各種器官功能損傷。如:不斷進(jìn)展的心血管疾病和神經(jīng)病變，急性的酮癥酸中毒和高滲性昏迷等。危害人們的健康，甚至生命。

其癥狀可表現為：

①尿量增多、口干的癥狀、飲食量增多、但體型逐漸消瘦，疲乏無(wú)力。

②心悸:患者在平靜時(shí)也可因為心律失常而感到心悸。

③頭暈:當交感神經(jīng)功能受損時(shí)，患者直立也可引起直立性頭暈。

③間歇性跛行也可發(fā)生在少數糖尿病下肢動(dòng)脈病變患者。

⑤發(fā)紺、氣急、水腫。

對于患有糖尿病的患者，飲食是一個(gè)十分重要的事情。由于糖尿病是一個(gè)以血糖水平升高為其基礎病變的疾病。而現實(shí)生活中又有很多能夠引起血糖水平升高的食物，從而加重糖尿病病情。

那這就產(chǎn)生了一個(gè)問(wèn)題，什么樣的食物是適合糖尿病患者食用呢？

以下4個(gè)蔬菜營(yíng)養豐富，含糖低：

①韭菜:

韭菜中含有十分少的碳水化合物，約100克韭菜中有3.2克碳水化合物。是十分微量的。所以，正常的攝入不會(huì )影響血糖水。同時(shí)，韭菜中含有豐富的維生素類(lèi)，是人體一天所需維生素的主要來(lái)源之一。

除此之外，韭菜之中還含有較多的粗纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使得大便通暢。同時(shí)，傳統的中醫認為韭菜性溫。韭菜主治腎陽(yáng)虛，陽(yáng)痿早泄，小便頻繁等，能夠適用于糖尿病患者。所以糖尿病患者是可以吃韭菜的。

②芹菜:

和韭菜一樣含有大量纖維的芹菜。芹菜也是一種營(yíng)養豐富的蔬菜，含有蛋白質(zhì)，膳食纖維和維生素等。芹菜對于預防高血壓，動(dòng)脈粥樣硬化降低膽固醇有很好的作用?，F實(shí)生活中糖尿病大多引起或伴隨著(zhù)高血壓，動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病。所以多食用芹菜是有利于控制糖尿病引起心血管疾病。除此之外芹菜中有大量膳食纖維，而膳食纖維能減緩腸道對碳水化合物的分解吸收，從而有利于穩定血糖。

③黃瓜:

黃瓜也是一種適合糖尿病患者食用的蔬菜，黃瓜含糖量低，是糖尿病患者常用的代替食物的東西。黃瓜中含有的物質(zhì)還有能抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉化為脂肪，還可以起到減肥的作用。

④生菜:

生菜中有大量的膳食纖維和維生素，并且中含有較少的糖分。所以，也是不會(huì )對血糖有太大影響的食物。同時(shí)，生菜中還含有萵苣素，能很好的降低膽固醇。生菜中還存在膳食纖維和果膠，它們可以使食物在胃腸道中的消化時(shí)間加長(cháng)，從而使得葡萄糖在胃腸道之中吸收率降低，穩定人體中的血糖濃度。有些患者發(fā)現再食用生菜后血糖水平得到穩定，甚至有些下降。