據說(shuō)中國是世界上“最會(huì )做飯”的民族，柴米油鹽醬醋茶，普通的食材搭配出的是家家不一樣的煙火氣。
可是，在美味的背后，有些中國式烹飪會(huì )產(chǎn)生大量廚房油煙，可能會(huì )給人帶來(lái)健康傷害。
炒菜一小時(shí)，吸進(jìn)半包煙
上海同濟大學(xué)腫瘤研究所的一項調查發(fā)現，中老年女性因長(cháng)期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2~3倍。
在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過(guò)60%的女性長(cháng)期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時(shí)廚房門(mén)窗關(guān)閉或通風(fēng)欠佳。
另有研究發(fā)現，長(cháng)期從事餐飲業(yè)的廚房工作者肺癌發(fā)病率也比一般職業(yè)高。
究其原因：
一是源于煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒釋放出的一氧化碳、二氧化碳等有害氣體；
二是烹飪時(shí)，食用油和食物在高溫加熱下分解產(chǎn)生的致癌物。
如果在一個(gè)通風(fēng)系統差、燃燒效能極低的環(huán)境中，采用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時(shí)，其對健康造成的損害，幾乎相當于吸了半包煙。
此時(shí)，若對廚房環(huán)境進(jìn)行PM2.5測試，其數值會(huì )超過(guò)800。
7招防住廚房里的癌
要減少廚房油煙污染，降低肺癌發(fā)病，9點(diǎn)建議供“大廚”朋友們參考。
1
保證廚房通風(fēng)
廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)。做飯時(shí)，最好不要門(mén)窗全關(guān)，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時(shí)間。
2
使用煙點(diǎn)高的食用油
廚房油煙與做菜時(shí)油的溫度有直接關(guān)系。
當油燒到150℃時(shí)，食用油會(huì )生成具有強烈刺激作用的丙烯醛，損害鼻、眼和咽喉黏膜；
當油加熱到200℃以上，產(chǎn)生的油煙就具有了很強的毒性；
當油燒到350℃“吐火”時(shí)，可能會(huì )使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，導致慢性中毒，誘發(fā)呼吸和消化系統的癌癥。
因此，應選購油質(zhì)穩定、煙點(diǎn)高的油。如橄欖油的煙點(diǎn)是160℃，與不粘鍋配合使用，很少產(chǎn)生大量油煙。
3
減少煎炸烤炒
當食用油加熱到250℃時(shí)會(huì )出現大量油煙氣。
應盡量減少，多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等取代；炒菜時(shí)盡可能控制油溫不超過(guò)200℃（以油鍋冒煙為極限）。
4
選好抽油煙機
選對抽油煙機很關(guān)鍵，購買(mǎi)時(shí)別選擇歐式抽油煙機，因為它的抽吸能力較低，應選擇具有足夠馬力的抽油煙機，安裝高度以灶臺上方85~95厘米為佳。
5
油煙機要早開(kāi)晚關(guān)
不僅做飯時(shí)應打開(kāi)抽油煙機，還應做到早開(kāi)晚關(guān)。
油鍋還不太熱就要打開(kāi)抽油煙機，如果采用了煎炸、爆炒等方式，還應在熄火3~5分鐘后再關(guān)停抽油煙機。
益肺清化膏：益氣養陰、清熱解毒、化痰止咳。適用于氣陰兩虛所致氣短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛；晚期肺癌見(jiàn)上述證候者的輔助治療。 生血丸：補腎健脾，填精養血。用于脾腎虛弱所致的面黃肌瘦、體倦乏力、眩暈、食少、便溏；放、化療后全血細胞減少及再生障礙性貧血見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià)： ￥36001.恩替卡韋片：本品適用于病毒復制活躍，血清轉氨酶ALT持續升高或肝臟組織學(xué)顯示有活動(dòng)性病變的慢性成人乙型肝炎的治療。 2.華蟾素片：解毒，消腫，止痛。用于中、晚期腫瘤，慢性乙型肝炎等癥。
健客價(jià)： ￥4424益肺清化膏:益氣養陰、清熱解毒、化痰止咳。適用于氣陰兩虛所致氣短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛；晚期肺癌見(jiàn)上述證候者的輔助治療。 鴉膽子油軟膠囊:抗癌藥。用于肺癌，肺癌腦轉移，消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià)： ￥5000益肺清化膏：益氣養陰、清熱解毒、化痰止咳。適用于氣陰兩虛所致氣短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛；晚期肺癌見(jiàn)上述證候者的輔助治療。 西黃丸(10瓶裝)：清熱解毒，和營(yíng)消腫。用于癰疽疔毒，瘰疬，流注，癌腫等。
健客價(jià)： ￥4000抗癌藥。用于肺癌，肺癌腦轉移，消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià)： ￥67抗癌藥。用于肺癌，肺癌腦轉移，消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià)： ￥95培元固本，補益氣血。與化療配合用藥，有助于提高原發(fā)性肺癌、肝癌的療效，可改善腫瘤患者的氣虛癥狀，提高機體免疫功能。
健客價(jià)： ￥158消癥化瘀。用于原發(fā)性肝癌、肺癌。
健客價(jià)： ￥64解毒化瘀，扶正固本。適用于肺癌、肝癌、胃癌化療合并用藥，具有減毒增效的作用。
健客價(jià)： ￥398消癥化瘀。用于原發(fā)性肝癌、肺癌。
健客價(jià)： ￥93抗癌藥。用于肺癌，肺癌腦轉移，消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià)： ￥78抗癌藥。用于肺癌，肺癌腦轉移，消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià)： ￥168抗癌藥。用于肺癌、肺癌腦轉移，消化道腫瘤及肝癌的輔助治療。
健客價(jià)： ￥85抗癌藥。用于肺癌，肺癌腦轉移，消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價(jià)： ￥112用于慢性乙型肝炎、肝癌及老年免疫功能低下者的輔助治療。
健客價(jià)： ￥84用于慢性乙型肝炎、肝癌及老年免疫功能低下者的輔助治療。
健客價(jià)： ￥60破血消瘀，攻毒蝕瘡。用于原發(fā)性肝癌，肺癌，直腸癌，惡性淋巴瘤，婦科惡性腫瘤等。
健客價(jià)： ￥118破血消瘀，攻毒蝕瘡。用于原發(fā)性肝癌，肺癌，直腸癌，惡性淋巴瘤，婦科惡性腫瘤等。
健客價(jià)： ￥108扶正固本，活血消癥。適用于正氣虛弱，瘀血阻滯，原發(fā)性肝癌不宜手術(shù)和化療者輔助治療用藥，有改善肝區疼痛、腹脹、乏力等癥狀的作用。在標準的化學(xué)藥品抗癌治療的基礎上，可用于肺癌、胃腸癌、乳腺癌所致的神疲乏力、少氣懶言、脘腹疼痛或脹悶、納谷少馨、大便干結或溏泄、或氣促、咳嗽、多痰、面色晄白、胸脅不適等癥，改善患者生活質(zhì)量。
健客價(jià)： ￥130破血消瘦，攻毒蝕瘡。用于原發(fā)性肝癌、肺癌、直腸癌、惡性淋巴瘤、婦科惡性腫瘤等。
健客價(jià)： ￥35活血化瘀、軟堅散結、清熱解毒、扶正固本。用于肺癌、胃癌、肝癌等腫瘤的輔助治療。
健客價(jià)： ￥126消徵化瘀。用于徵積，產(chǎn)后瘀血，少腹疼痛拒按，適用于屬血瘀氣滯型的原發(fā)性支氣管肺癌及原發(fā)性肝癌。
健客價(jià)： ￥156主要治療消化道腫瘤，對胃癌、結腸癌、直腸癌有一定療效。也可用于治療乳腺癌、支氣管肺癌和肝癌等。還可用于膀胱癌、前列腺癌、腎癌等。
健客價(jià)： ￥29破血消瘦，攻毒蝕瘡。用于原發(fā)性肝癌、肺癌、直腸癌、惡性淋巴瘤、婦科惡性腫瘤等。
健客價(jià)： ￥65
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