康景軒，美國哈佛大學(xué)醫學(xué)院脂類(lèi)醫學(xué)與技術(shù)研究中心主任、博士，世界營(yíng)養基因組學(xué)學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)。
連癌癥也有可能是吃出來(lái)的。美國哈佛大學(xué)教授康景軒博士說(shuō)，人們所吃的食物中歐米伽3脂肪酸與歐米伽6脂肪酸不均衡容易誘發(fā)癌癥。哈佛大學(xué)脂類(lèi)研究中心今年連續在《自然醫學(xué)》、《癌癥研究》等權威刊物上發(fā)表研究結果證實(shí)，人體內缺乏歐米伽3是腫瘤生長(cháng)的主要原因之一。而在日常飲食中多“摻雜”一些富含歐米伽3的食物，如青菜、水果、深海魚(yú)，能有效幫助預防癌癥。
起因：
歐米伽3抑制癌細胞生長(cháng)康景軒分析說(shuō)，人身上有兩種脂肪酸，歐米伽6和歐米伽3都是身體不能合成的，只能從食物中攝取。歐米伽6主要來(lái)源于雞蛋、肉類(lèi)及油制品等。歐米伽3在魚(yú)類(lèi)和部分堅果食物里才有。在癌細胞孕育的過(guò)程中，歐米伽6不飽和脂肪酸不斷給致病因子“煽風(fēng)點(diǎn)火”，促進(jìn)癌癥基因的表達；歐米伽3不飽和脂肪酸則主要將癌細胞扼殺在萌芽狀態(tài)。癌細胞最喜歡歐米伽6不飽和脂肪酸的代謝產(chǎn)物，不過(guò)，對于歐米伽3的代謝產(chǎn)物卻避之唯恐不及。
對策：
一日三摻“青、水、魚(yú)”因飲食結構導致人體內歐米伽3缺乏可以通過(guò)調整飲食來(lái)實(shí)現?？稻败幉┦空f(shuō)，歐米伽3的補充量還沒(méi)有一個(gè)明確的數字。飲食上可多增加一些青菜、水果、魚(yú)肉，簡(jiǎn)稱(chēng)“青水魚(yú)”。
青菜：最好選擇新鮮、無(wú)污染的蔬菜。青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性。如果難以確保無(wú)污染，也可以盡量增加青菜種類(lèi)，如菠菜、西蘭花、卷心菜等都富含葉綠素和葉綠酸。
水果：盡量多樣化，每天保持2～3種，并不斷更換。研究表明，有十幾種水果可以起到有效降低患癌癥幾率的作用，如草莓、蘋(píng)果、奇異果等。
魚(yú)肉：肉類(lèi)以魚(yú)肉為主，雞鴨等白肉為輔。美國心臟病學(xué)會(huì )推薦健康成人每周至少吃?xún)刹头属~(yú)(深海冷水魚(yú)為佳)，最好每周能吃4次。
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