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現榨鮮油不等于放心油

2014-11-10 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:退休在家的濟南市民欒女士認為現榨油質(zhì)量可靠,沒(méi)有添加劑,綠色安全,于是去農貿市場(chǎng)采購花生,拿到油坊現榨?,F榨就是放心油?眼見(jiàn)未必為實(shí)。專(zhuān)家看法:“現榨現吃還真不一定放心!”
  大陸“地溝油”陰影未去,臺灣又冒出“飼料油”事件,再加上對添加劑、防腐劑的擔心,近幾年問(wèn)題頻出的“黑油”問(wèn)題引發(fā)公眾對“純天然、無(wú)添加”食用油的熱捧。
 
  一時(shí)間,市場(chǎng)上已消失多年的以現榨現賣(mài)為特點(diǎn)的“油坊”又在集市街頭悄然流行,同時(shí),家庭榨油機也開(kāi)始大規模走進(jìn)消費者廚房。
 
 
  退休在家的濟南市民欒女士認為現榨油質(zhì)量可靠,沒(méi)有添加劑,綠色安全,于是去農貿市場(chǎng)采購花生,拿到油坊現榨?,F榨就是放心油?眼見(jiàn)未必為實(shí)。專(zhuān)家看法:“現榨現吃還真不一定放心!”
 
  “以花生、大豆為原料,直接壓榨出的油含有很多雜質(zhì),達不到國家一級油的食用要求,并非純天然的放心油。”西王集團食品公司技術(shù)部部長(cháng)王少振從事食用油工藝生產(chǎn)多年,他告訴記者,毛油是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉加工的初級油,因為現場(chǎng)制作的環(huán)境衛生沒(méi)法保證,在壓榨過(guò)程中混入的粉末、泥沙和一些固體性雜質(zhì)屬于機械性雜質(zhì),這些物質(zhì)有利于微生物的繁殖,導致毛油酸敗、變質(zhì)。
 
  “食用自榨油的老百姓會(huì )有一個(gè)相同的感覺(jué),自榨油在烹飪加熱時(shí)泡沫多、有異味、油煙大。”王少振說(shuō),烹調時(shí)產(chǎn)生的白色泡沫,是由現榨油中的水溶性雜質(zhì)引起的,這些雜質(zhì)的存在,也會(huì )使得現榨油被氧化酸敗,導致食用者呼吸道、腸道不適,這些未經(jīng)過(guò)精煉加工的初級油稱(chēng)為毛油,“國家對成品油加工企業(yè)的要求很?chē)栏?,毛油要?jīng)過(guò)四道工序,將雜質(zhì)分離精煉,達到國家一級精煉油標準才能上市。”
 
 
  從事食品安全研究的業(yè)內專(zhuān)家說(shuō),消費者沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的檢測設備,無(wú)法檢驗原料中重金屬、黃曲霉素等有害物質(zhì)含量,如果原材料本身就已經(jīng)發(fā)生霉變,含有致癌物黃曲霉素的風(fēng)險就很高。
 
  相比花生大豆,橄欖油直接壓榨產(chǎn)生的有害物質(zhì)要少些,如果是作為一種生活樂(lè )趣,消費者可以嘗試壓榨。專(zhuān)家建議,消費者在自榨油時(shí)要盡量保障原料的安全以及榨油機的清潔衛生,少量壓榨不要長(cháng)期存放。此外,作為家庭食用最好選用符合國家標準的成品油,自榨油不宜長(cháng)期食用。
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