“食品添加劑在中國被妖魔化了,規范使用添加劑不會(huì )危害身體健康。”昨日,中國首屆OneHealth研究國際論壇在廣州召開(kāi),論壇由中山大學(xué)、華南農業(yè)大學(xué)、病原微生物生物安全國家重點(diǎn)實(shí)驗室和杜克大學(xué)(美國)主辦,中山大學(xué)公共衛生學(xué)院承辦。我國著(zhù)名營(yíng)養與食品安全專(zhuān)家、中國工程院院士陳君石演講時(shí)說(shuō),“中國食品安全總體合格率達到90%,北上廣達95%。”他透露,2015年前,中國或將完成唯一一套強制性國家食品安全標準體系的制定,結束以前存在3套國標的狀況。
演講一開(kāi)始,陳君石說(shuō),當前人們掛在嘴邊的一句話(huà)“我們還能吃什么”,實(shí)則是因對食品安全問(wèn)題存在諸多誤區的結果。他認為,微生物引起食源性疾病,即致病性細菌污染的食品才是食品安全的頭號敵人,但在國內并未引起足夠重視。排在第二位的食品安全問(wèn)題是化學(xué)污染,如農藥殘留、重金屬等。第三是非法使用食品添加劑,最后是食品摻假/欺詐。他厘清,“零風(fēng)險在食品安全上是不存在的,但從監管來(lái)說(shuō)我們要零容忍。”
“吃了一口面包,就擔心吃了9種食品添加劑。”陳君石說(shuō),中國消費者對于食品問(wèn)題最擔心的是添加劑,一些商品包裝上往往以“不含色素、不含防腐劑”等字眼為噱頭吸引消費者,實(shí)則并非如此。“食品添加劑在國內被妖魔化了。”他認為,食品添加劑和非法使用添加劑是兩個(gè)概念,界線(xiàn)很重要。“真正由食品添加劑引發(fā)的食品安全事件從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)。”
“OneHealth”旨在改善人類(lèi)、動(dòng)物和環(huán)境健康各方面跨學(xué)科協(xié)作和交流的全球拓展戰略,要求公共衛生專(zhuān)業(yè)人員、醫生和獸醫之間有更多的交流與合作,以實(shí)現最佳健康的目標。國內演講專(zhuān)家包括鐘南山、趙國屏、徐建國、陳君石4位中國院士以及知名教授等。
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