12月10日，網(wǎng)友“如斯美人day”在百度貼吧上爆料稱(chēng)，南寧市的鄉水源火鍋存在回收剩飯菜的油、多數餐具不消毒、回收剩菜重新賣(mài)等問(wèn)題，引起眾多南寧網(wǎng)友關(guān)注。到鄉水源火鍋東葛路店采訪(fǎng)時(shí)，該店負責人表示，他們提供的餐飲服務(wù)是“安全的”，網(wǎng)友所說(shuō)“夸大其詞”。但要求進(jìn)入該店廚房參觀(guān)時(shí)，該店負責人多次拒絕，在餐廳觀(guān)察時(shí)，也被服務(wù)員“請出去”。事件真相如何？本報將持續關(guān)注。

　　網(wǎng)友爆料：鄉水源火鍋不衛生95%餐具不消毒

　　12月10日，網(wǎng)友“如斯美人day”在百度貼吧“南寧吧”發(fā)表題為“南寧市鄉水源火鍋店大揭秘，還在以為很健康很衛生嗎？”的帖子。該網(wǎng)友自稱(chēng)曾在鄉水源火鍋店做過(guò)服務(wù)員，他從東葛店一直培訓到桃源店開(kāi)張后，才被調到桃源店，其在網(wǎng)帖中爆料鄉水源火鍋回收廢油、回收剩菜再賣(mài)、多數餐具不消毒等問(wèn)題，還配上了大量圖片。

　　●回收火鍋廢油賣(mài)出去賺錢(qián)

　　該網(wǎng)友首先反映的是鄉水源火鍋回收廢油問(wèn)題。帖子中稱(chēng)，食客吃完火鍋后，店員會(huì )把火鍋剩料回收起來(lái)裝到桶里，然后把桶里的油過(guò)濾出來(lái)。這些過(guò)濾出來(lái)的油如何處理呢？帖子中稱(chēng)：“每天晚上到了11點(diǎn)左右，都會(huì )有人來(lái)收這些廢油，一桶價(jià)錢(qián)我不太了解，我有意無(wú)意間聽(tīng)到是90多塊錢(qián)一桶，還真會(huì )賺黑錢(qián)。”該網(wǎng)友擔心，這些地溝油賣(mài)出去后被人二次利用，再次成為市民餐桌上的油。

　　在該網(wǎng)友發(fā)表的圖片顯示，不少回收潲水的桶擺在角落里，紅油在桶里漂浮著(zhù)。但無(wú)法確定是不是鄉水源的桶，也無(wú)法確定是不是在收集廢油出售。

　　●餐具不消毒洗洗就拿來(lái)用

　　網(wǎng)帖稱(chēng)，鄉水源火鍋店95%餐具沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒，只有5%餐具放進(jìn)了消毒柜。該店餐具上經(jīng)常有未擦干的水，這是因為沒(méi)有消毒。

　　該網(wǎng)友稱(chēng)，鄉水源火鍋店洗碗筷的步驟如下：用過(guò)的餐具倒入有泡沫的池子里，“隨便摸兩下”就拿出來(lái)放到清水池里，“再摸兩下?lián)瞥鰜?lái)完事”。洗完后餐具直接放入普通柜子里，而不是放到消毒柜里?？曜痈鋸?，洗完后直接用吹風(fēng)機吹干就套起來(lái)拿給顧客用。

　　“小勺子中間夾雜著(zhù)一顆不知道是肉還是米的東西，碗上面也有一顆米，還是黃色的。”在網(wǎng)帖中曬出一些圖片顯示，印有“鄉水源”字樣的碗和勺子上粘有東西，似乎不太干凈，但從圖片中無(wú)法確定是否是即將給顧客食用的。

　　●回收剩菜第二天再接著(zhù)賣(mài)

　　對于顧客未吃完的肉，網(wǎng)帖中稱(chēng)，一般都會(huì )回收，不是冰凍起來(lái)第二天接著(zhù)賣(mài)，就是拿來(lái)打成肉丸子，卻對外宣稱(chēng)是新鮮的。一些食客吃剩的素菜、水果也會(huì )被回收，用保鮮膜套好放入冰箱里，第二天拿出來(lái)繼續賣(mài)給食客。

　　在網(wǎng)帖的圖片中，在一個(gè)擺設像廚房的房間里，印有鄉水源字樣的餐具里放著(zhù)像食客吃剩的魚(yú)片，旁邊還擺著(zhù)一些盒裝的肉片。但這些肉是不是會(huì )再賣(mài)給顧客或再利用，無(wú)法證實(shí)。

　　網(wǎng)友還稱(chēng)，廚房里的師傅、大姐給食客配菜經(jīng)常不戴手套。網(wǎng)貼中一張圖片顯示，有人在處理菜品時(shí)確實(shí)沒(méi)有戴手套。還有對于顧客發(fā)現菜品里有頭發(fā)等臟東西的，店員給顧客更換時(shí)，拿到廚房等客人看不見(jiàn)的地方，把臟東西取出來(lái)就端回去給顧客。

　　網(wǎng)友留言：有擔心食品安全問(wèn)題有質(zhì)疑真實(shí)性

　　該網(wǎng)帖發(fā)表后，引起了眾多南寧網(wǎng)友的關(guān)注，截至昨日下午，該帖子已經(jīng)有200多條網(wǎng)友留言。另外，該帖子還被很多網(wǎng)友轉載到微信、微博上。在網(wǎng)友的評論中，有的網(wǎng)友表示相信樓主所說(shuō)，直呼“不敢再去吃了”，有的網(wǎng)友則懷疑網(wǎng)友發(fā)帖的真實(shí)性。

　　帖子真實(shí)性如何？昨天中午，通過(guò)百度帖吧向發(fā)帖網(wǎng)友私信表明身份，希望了解詳細情況，但直到發(fā)稿，該網(wǎng)友仍未回復留言。

　　以下截取部分網(wǎng)友留言：

　　@1178860946：有朋友在火鍋店當廚師，也是有類(lèi)似的情況

　　@神經(jīng)姐P：很少有消毒的酒店，一般就掛個(gè)星，餐具就隨便泡下洗潔精然后曬干拿來(lái)用。

　　@生活中的傀儡1：他的話(huà)有九成是真的。心里有數就行了。

　　@拼爹的娃娃：那些油被收潲水的拿去了，你還真信，再說(shuō)了，哪家火鍋店不賣(mài)廢油。

　　@鄉水源廚房工：做人別太過(guò)分～小心遭報應！你自己說(shuō)的話(huà)有幾句真的你自己懂。

　　@奔哥的英姿：你是第一次進(jìn)餐廳工作嗎，那些油倒進(jìn)水溝會(huì )凝固堵塞下水道的，不懂不要亂發(fā)帖，你不信去看看別的餐廳廚房，每個(gè)廚房都會(huì )有一個(gè)裝廢油的潲水桶的，不止你們餐廳，人家讓潲水佬抬走是有東西處理的，你一個(gè)服務(wù)員懂什么，不信可以問(wèn)吧里在廚房做的。

　　@紫菜栗：樓主，你不知道，那些油不是賣(mài)的，是他拿回去重新煉過(guò)的火鍋油，你們每天拿去在客人那里剪開(kāi)包裝倒下去的火鍋油就是這個(gè)，你還爆料呢，懂得太少了。

　　店家反應：拒絕參觀(guān)廚房正等待權威調查

　　對于網(wǎng)友的爆料，南寧鄉水源火鍋店家如何回應？昨日，來(lái)到位于東葛葛村路口的鄉水源火鍋店，該店一名負責人表示，他們已經(jīng)注意到網(wǎng)帖，而且食品藥品監督部門(mén)、衛生部門(mén)等相關(guān)部門(mén)已經(jīng)來(lái)到該店調查，目前正在等待權威部門(mén)的調查結果，不方便過(guò)多回應。

　　追問(wèn)該網(wǎng)貼反映的問(wèn)題是否屬實(shí)時(shí)，該負責人稱(chēng)網(wǎng)友“夸大其詞”。其中是否有真實(shí)成分？該負責人沒(méi)有明確回答網(wǎng)帖中哪些內容是假的，哪些內容是真的，只是反復強調該店鋪是正規連鎖店，已經(jīng)連續經(jīng)營(yíng)5年時(shí)間，食品安全是符合規范的、是有保障的。另外，網(wǎng)帖中反映一些關(guān)于該店管理制度的情況，部分是存在的，但這是該店的內部管理規定，與外界無(wú)關(guān)。

　　既然該店的食品是安全的，員工操作符合規范，能否允許進(jìn)入該店廚房參觀(guān)？該店負責人多次拒絕了的這一要求，無(wú)論如何解釋也不答應，她還反復強調了該店食品的安全性，并表示要等待相關(guān)部門(mén)的調查結果，否則不允許外人進(jìn)入廚房參觀(guān)。

　　多次要求參觀(guān)廚房無(wú)果后，要求在餐廳里轉轉，該店負責人起初答應了。但走了幾步后，一名工作人員卻上來(lái)把攔住，以“擔心影響其他食客”為由，要求立即離開(kāi)。在離開(kāi)該餐廳前觀(guān)察發(fā)現，該餐廳一些碗里確實(shí)有水珠。

　　在鄉水源火鍋金旺角店，店員表示店主不在，沒(méi)有人接受采訪(fǎng)。網(wǎng)帖反映的情況到底是真是假？鄉水源火鍋店方面沒(méi)有正面接受采訪(fǎng)，相關(guān)部門(mén)已經(jīng)介入調查，但尚未公布調查結果。

　　部門(mén)回應

　　食藥部門(mén)已前往檢查

　　調查清楚后公布結果

　　12月12日，就網(wǎng)絡(luò )熱帖反映鄉水源食品衛生問(wèn)題分別與南寧市食品藥品稽查支隊、南寧市食品藥品監督管理局進(jìn)行了聯(lián)系。

　　南寧市食品藥品稽查支隊工作人員稱(chēng)12日上午稽查執法人員已經(jīng)對鄉水源進(jìn)行了檢查，形成檢查報告上報給市食品藥品監督管理局，但檢查結果將由行使監管職能的市食品藥品監督管理局統一對外公布。分別聯(lián)系了市食品藥品監督管理局負責新聞宣傳的辦公室與負責應急管理的綜合科兩個(gè)科室，希望對該部門(mén)的檢查情況及結果進(jìn)行采訪(fǎng)了解，綜合科工作人員留下了的手機和姓名，表示聯(lián)系科室負責人后會(huì )回復，但直到發(fā)稿時(shí)也沒(méi)有得到回復。

　　據知情人透露，12日當天，轄區食藥監督部門(mén)對鄉水源火鍋店進(jìn)行了現場(chǎng)檢查，發(fā)現了鄉水源桃源店內確實(shí)有網(wǎng)絡(luò )報料圖片所示的食物殘渣和余油分離器具。在現場(chǎng)，裝著(zhù)店方稱(chēng)已消毒餐具的塑料箱底也發(fā)現了大量的水，轄區食藥監督部門(mén)執法人員對現場(chǎng)的餐具進(jìn)行了抽樣檢查。

　　轄區食藥部門(mén)負責人證實(shí)，當天確實(shí)對鄉水源進(jìn)行了現場(chǎng)檢查，對網(wǎng)爆鄉水源火鍋店存在食品衛生問(wèn)題的相關(guān)情況也正在開(kāi)展調查，調查清楚后會(huì )向社會(huì )公布調查情況。