自從高校食堂驚爆出“炒月餅”、“葡萄炒玉米”、“油炸芒果”這樣的“神菜”后，高校菜被學(xué)生調侃為“中國第九大菜系”。日前，該菜系又添新丁——復旦食堂的辣條炒飯。對這樣一盤(pán)售價(jià)6元的炒飯，有網(wǎng)友評論“有錢(qián)，就是任性”。復旦餐飲管理辦公室主任表示，該菜還在嘗試階段；學(xué)校一直鼓勵創(chuàng )新菜，但創(chuàng )新不意味著(zhù)是黑暗料理。

　　[網(wǎng)傳]

　　復旦辣條炒飯引關(guān)注

　　12月15日，微博網(wǎng)友“@陳天翔_同人堂”爆料：“復旦食堂居然增設了‘辣條炒飯’！不要問(wèn)我什么味道——復旦，有錢(qián)，任性。”配合文字曬出的圖片顯示，一張貼在打菜窗口的告示寫(xiě)著(zhù)，“本窗口新推‘辣條炒飯/面/河粉”，價(jià)格“6元/份”。

　　對于這樣一種搭配，不少網(wǎng)友表示新奇，有人戲稱(chēng)“下輩子認真讀書(shū)考上復旦來(lái)吃炒飯”；有已經(jīng)嘗鮮者則反饋“味道不好”；還有為自己學(xué)校的“神菜”無(wú)人知曉而鳴不平的，“名校就是易引發(fā)轟動(dòng)，像我們大學(xué)的西瓜炒雞蛋之類(lèi)的奇葩菜從沒(méi)惹人關(guān)注過(guò)，我們都是低調的任性”……

　　不過(guò)，也有幾個(gè)北方的同學(xué)對這樣的菜式見(jiàn)怪不怪，一個(gè)說(shuō)“在東北本來(lái)就有辣條炒飯啊，學(xué)校門(mén)口就有賣(mài)”，另一個(gè)則透露“青島科技大學(xué)早幾年就有辣條炒飯啦”。

　　當然，也有人對辣條是什么表示疑問(wèn)。記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò )搜索到“辣條”的詞條解釋為，“以面粉為原料調味，小米辣干等作輔料制成。辣條為麻辣系列零食中的一種辛辣食品，有甜辣、麻辣、辛辣等各種口味，以湖南、四川、重慶、河南等地生產(chǎn)為主流”。應該說(shuō)，辣條并非江南地區常見(jiàn)的小食。

　　[回應]

　　創(chuàng )新菜不等于黑暗料理

　　網(wǎng)上的“辣條炒飯”究竟是否出自復旦食堂？昨日，記者就此事詢(xún)問(wèn)了復旦餐飲管理辦公室主任倪峰，他確認辣條炒飯確實(shí)出自復旦北區食堂。對于網(wǎng)友的一片驚嘆，他表現得頗為淡定，“這也不算創(chuàng )新菜吧，從制作工藝上并沒(méi)有太多創(chuàng )新，就像三絲炒飯放點(diǎn)豆芽、胡蘿卜絲、肉絲，辣條炒飯只是把其中一種配菜換成了辣味而已，并不違背基本的烹飪常識”。

　　倪峰透露，復旦大學(xué)對于創(chuàng )新菜一直持鼓勵態(tài)度，在對創(chuàng )新菜的管理上只有一條基本原則——“將創(chuàng )新料理和黑暗料理區分開(kāi)來(lái)”。他表示“學(xué)校鼓勵廚師進(jìn)行菜式創(chuàng )新，主要是希望給學(xué)生換換口味，不為嘩眾取寵，更不為炒作”，因此任何創(chuàng )新菜都需要經(jīng)過(guò)成本核算，“成本太高、不適合學(xué)生伙食標準的不行”。另外，任何創(chuàng )新菜都需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗，只有在試推廣后得到學(xué)生認可的創(chuàng )新菜才能最終到餐飲管理辦公室報備登記，成為成熟的菜式。“現在這個(gè)辣條炒飯還在嘗試階段，還沒(méi)到我這邊報備。”他說(shuō)。

　　此外，記者獲悉，對于日前全國各大高校頻現的“神菜”，上海相關(guān)部門(mén)持積極引導和鼓勵的開(kāi)放態(tài)度。今年11月份，上海市學(xué)校后勤協(xié)會(huì )舉辦了首屆上海高校“創(chuàng )新菜肴、創(chuàng )新點(diǎn)心”比賽，上海30多所高校、133名選手參賽，其間涌現出“菊花春卷”、“酒釀排骨”、“雀巢魚(yú)球”等諸多“神菜”。

　　[知道多一點(diǎn)]

　　“中國第九大菜系”，到底啥滋味

　　簡(jiǎn)介

　　食堂菜，也被稱(chēng)為“中國第九大菜系”。

　　烹飪特點(diǎn)：以不放肉、幾乎不放油聞名。善于烹飪水果，對糕點(diǎn)（餅、包子等）進(jìn)行二次加工（煮、燉、炒等）。

　　代表菜式不忍直視篇

　　月餅炒辣椒——福建師范大學(xué)出品

　　小編點(diǎn)評：此道菜可謂“第九大菜系”的開(kāi)山鼻祖，自從網(wǎng)友

　　爆料此奇葩菜后，各地高校“神菜”才逐漸進(jìn)入公眾視野。

　　整只番茄蒸蛋、整只番茄炒整只雞蛋——華南農業(yè)大學(xué)出品

　　小編點(diǎn)評：華農的大廚們，你們跟西紅柿有什么仇什么怨??！

　　爆炒妙脆角——武漢大學(xué)出品

　　小編點(diǎn)評：廚師是有多愛(ài)吃妙脆角，連配菜都用上這個(gè)了！

　　神奇水果篇

　　油炸芒果——復旦大學(xué)出品

　　葡萄炒玉米——華東師范大學(xué)出品

　　西瓜炒香蕉——北京體育大學(xué)出品

　　菠蘿炒蘋(píng)果——科技師范大學(xué)出品

　　清炒橘子——福建師范大學(xué)出品

　　點(diǎn)評：咱就不能好好地吃個(gè)水果嗎？非得搞得那么油膩，是幾個(gè)意思呢！