田永勝的《風(fēng)險社會(huì )視角下的中國食品安全——以動(dòng)物性食品為例》一書(shū),提出的一系列觀(guān)點(diǎn)為我們透視食品安全問(wèn)題提供了一個(gè)全新視角。
規?;?、集約化的養殖模式是造成動(dòng)物性食品安全風(fēng)險的深層原因。從作者的大量訪(fǎng)談和分析中,使我們認識到,拋棄了傳統的農戶(hù)小規模飼養的生態(tài)養殖模式,全盤(pán)引入西方的工廠(chǎng)化、集約化的養殖模式,通過(guò)大量的疫苗、獸藥預防動(dòng)物死亡,通過(guò)飼料添加劑及各種技術(shù)手段促使畜禽繁殖多、長(cháng)肉快、產(chǎn)蛋多、產(chǎn)奶多,以最大限度創(chuàng )造經(jīng)濟效益,這才是畜禽動(dòng)物疾病日趨嚴重的深層原因。
飼料企業(yè)和科研工作者為動(dòng)物性食品安全風(fēng)險起到推波助瀾的重要作用。作者指出,科技進(jìn)步極大地促進(jìn)了畜禽動(dòng)物的生長(cháng)。但是,科技自身的局限性、科技后果的不確定性以及科技成果的濫用都是造成動(dòng)物性食品安全的重要因素。作者分析了國內的科研工作者研發(fā)出各種瘦肉精以及三聚氰胺造成很多重大的動(dòng)物性食品安全事件,了解到飼料企業(yè)在飼料中規定超高量添加的銅、鋅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬及未經(jīng)審定公布的飼料添加劑,致使很多禽畜都在非正常生長(cháng)狀態(tài),甚至處于中毒狀態(tài)。
有關(guān)部門(mén)批準大量的獸藥和飼料添加劑為動(dòng)物性食品安全風(fēng)險埋下伏筆。從書(shū)中,我們得知有關(guān)部門(mén)批準使用的兩三千種獸藥、漁藥和眾多的飼料添加劑,都是以預防和消除動(dòng)物疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)為目的,并沒(méi)有考慮到潛在危害人體健康的程度。作者指出農業(yè)部通過(guò)提高獸藥殘留限量的方法來(lái)確保動(dòng)物性食品安全,這顯然增加了動(dòng)物性食品安全的風(fēng)險。
因此,我們要從制度層面重新設計動(dòng)物性食品的生產(chǎn)政策,樹(shù)立食品安全優(yōu)先的發(fā)展觀(guān)念,改變現有的集約化、工廠(chǎng)化養殖模式,積極推廣動(dòng)物福利,減少動(dòng)物疾病,嚴格禁止添加各種有害人體健康的獸藥和飼料添加劑,以綠色獸藥和添加劑確保動(dòng)物健康。這才是從根本上預防動(dòng)物性食品安全風(fēng)險的解決之道。
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