16日傍晚5點(diǎn)多鐘，高郵市城南新區有20多名群眾吃了路邊攤上的燒餅后，陸續出現嘔吐、腹瀉等不同程度中毒現象。事發(fā)后，高郵120急救中心將這些疑似中毒病人送往市區醫院搶救。17日，該市職能部門(mén)發(fā)布消息稱(chēng)，經(jīng)衛生部門(mén)檢驗和醫院診治，這些患者初步被認定為亞硝酸鹽中毒。

　　提起亞硝酸鹽，很多人都“怕”它，因為人們知道亞硝酸鹽有毒，還會(huì )致癌。專(zhuān)家介紹，亞硝酸鹽是國家允許使用的食品添加劑，在限量?jì)仁褂盟前踩?。致多人中毒的高郵這家燒餅攤的燒餅，20多年來(lái)從未出過(guò)事，這次“撂倒”這么多人，是故意為之、疏忽導致還是遭人“陷害”，目前警方已介入調查。

　　老板賣(mài)燒餅已有20年最小中毒者僅8個(gè)月大

　　16日晚上8時(shí)許，當記者來(lái)到高郵人民醫院急診室時(shí)，只見(jiàn)食物中毒的病人已陸續轉至住院病房。在11樓住院區，記者發(fā)現護士站圍了不少病人家屬，值班醫生與護士忙碌個(gè)不停。記者看到，護士站對面一間病房?jì)染妥×宋逦灰伤瞥詿炛卸镜幕颊?，其中包括一?個(gè)月大的女?huà)搿?/p>

　　記者采訪(fǎng)得知，做出“毒燒餅”的燒餅鋪位于高郵城南新區路邊，老板賣(mài)燒餅已有20年左右時(shí)間，附近賣(mài)燒餅的不只這一家，但生意數他們家最好，每天能賣(mài)出300個(gè)左右的燒餅。據了解，燒餅鋪正常做3種燒餅，分別是賣(mài)1元錢(qián)的甜餡燒餅和咸餡燒餅，還有5角錢(qián)的普通黃燒餅。20年來(lái)，從未出現過(guò)問(wèn)題。16日下午，就有一些市民感覺(jué)出燒餅的味道不太正常，甜燒餅不甜但咸，味道很怪。知情人告訴記者，中毒的市民大都是在附近工廠(chǎng)上班的工人，由于晚上要加班，不少工人吃點(diǎn)燒餅充饑，沒(méi)想到半個(gè)小時(shí)后，就有20多名女工陸續出現嘔吐、頭暈等中毒癥狀。

　　記者在醫院采訪(fǎng)時(shí)，一位躺在病床上的婦女再次病情發(fā)作，家人急忙拿來(lái)方便袋，只見(jiàn)她不停地嘔吐，該女子看上去面容痛苦。記者進(jìn)一步了解到，吃燒餅的既有上班的工人，也有當地居民，吃得少的只吃了一兩口，吃得多的吃了3個(gè)，吃得多的病人已住進(jìn)重癥監護室。由于這次中毒的人數多，患者分別住進(jìn)了高郵市中醫院和高郵市人民醫院。

　　中毒者救治及時(shí)都已脫險民警調查“毒燒餅”

　　記者了解到，從16日傍晚接到報警后，高郵市公安、衛生、藥監等部門(mén)，立即組織力量開(kāi)展人員救治、現場(chǎng)調查、食物送檢等工作。高郵市主要領(lǐng)導也第一時(shí)間趕赴現場(chǎng)指導處置工作，并到醫院看望被救治人員。經(jīng)該市衛生部門(mén)檢驗和醫院診治，初步認定這些患者系亞硝酸鹽中毒。目前，經(jīng)醫院救治，中毒人員生命體征平穩，無(wú)人員死亡。在醫院護士辦公區域，記者發(fā)現患者使用的藥品中有一種名叫“美藍”的藥，據醫生介紹，這是一種特效解毒藥，可以解亞硝酸中毒。

　　“毒燒餅”里的過(guò)量亞硝酸鹽是怎么回事？是老板為了減少成本故意這樣做的，還是家里有亞硝酸鹽用于其他方面，比如腌制東西什么的，老板一時(shí)疏忽拿錯了？因為燒餅鋪大門(mén)正常不關(guān)，是不是還有其他人趁老板不注意，放入過(guò)量亞硝酸鹽蓄意破壞的可能？目前，高郵警方正在調查中。

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　　亞硝酸鹽是允許使用的

　　但要嚴格控“量”

　　提起亞硝酸鹽，很多人都怕它。因為人們知道亞硝酸鹽是有毒的，還可致癌。其實(shí)，亞硝酸鹽是國家允許使用的食品添加劑，在限量?jì)仁褂盟前踩?，也是必須的。?zhuān)家介紹，亞硝酸鹽有防腐作用，在腌制臘肉時(shí)加一點(diǎn)，既可防腐又可增加色澤。但亞硝酸鹽量多，就容易造成中毒。亞硝酸鹽作為食品添加劑歷史悠久，古人在做香腸、火腿、臘肉等腌制肉類(lèi)食品時(shí)，就經(jīng)常使用它。世界食品衛生科學(xué)委員會(huì )1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為（0~0.1）mg/kg體重；換算成亞硝酸鹽，其標準為（0~4.2）mg/60kg體重，按此標準使用和食用，對人體不會(huì )造成傷害。