近年來(lái)，食品安全問(wèn)題日益引起公眾關(guān)注，而食品安全標準的制定直接關(guān)涉企業(yè)生產(chǎn)和相關(guān)部門(mén)的監管。那么，“舌尖上的安全”如何從頭抓起？在國家衛計委6月28日召開(kāi)的國家食品安全周?chē)倚l計委主題日活動(dòng)上，與會(huì )專(zhuān)家們對于食品重金屬超標、兒童食品添加劑過(guò)多等社會(huì )問(wèn)題一一給予了回應。

　　食品安全標準的制定直接關(guān)涉企業(yè)生產(chǎn)和相關(guān)部門(mén)的監管

　　國標交叉重合令企業(yè)和監管部門(mén)無(wú)從下手

　　過(guò)去30年間，我國的食品安全標準達到4934個(gè)，從數量上來(lái)說(shuō)，在全球所有國家中是最多的。“但從質(zhì)量上來(lái)說(shuō)，這些標準是否合理需要仔細分析。”國家食品安全風(fēng)險評估中心主任助理王竹天說(shuō)，在近5000個(gè)標準中，檢測方法占了一半以上，其余的是產(chǎn)品生產(chǎn)標準和食品添加劑標準。

　　“經(jīng)過(guò)100多名專(zhuān)家的分析以及清理，我們認為保留大約1000余種標準可以滿(mǎn)足需要。”王竹天以蛋白質(zhì)指標的檢測方法為例分析說(shuō)，目前的標準高達20多種。對此，這幾年的兩會(huì )上經(jīng)常有委員提意見(jiàn)。其實(shí)，這些檢測方法的基本原理是相同的，但在不同的領(lǐng)域制訂的標準不一樣，導致企業(yè)不知道按照什么標準來(lái)生產(chǎn)，而相關(guān)部門(mén)在監管上也存在困難。

　　“我們正在對同一類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)標準進(jìn)行整合，形成大類(lèi)產(chǎn)品標準，擴大標準的適用范圍，解決標準之間矛盾、交叉和重復的問(wèn)題。”王竹天介紹，這項工作為期兩年，2014年啟動(dòng)當年已完成了208項標準的整合任務(wù)，目標是到2015年底，我國能擁有一套統一的標準，其中食品添加劑標準是重點(diǎn)內容。

　　食品污染物和有害因素監測點(diǎn)覆蓋86%的縣級行政區域

　　近年來(lái)，“毒豆芽”“毒蘑菇”“食品中重金屬超標”等令公眾對食品安全產(chǎn)生了焦慮心理。據了解，國家衛計委和相關(guān)部門(mén)建立了部門(mén)會(huì )商機制，及時(shí)向相關(guān)部門(mén)通報監測中發(fā)現的生物毒素、霉菌毒素和重金屬污染以及食源性疾病等重點(diǎn)問(wèn)題，共同研究提出加強食品安全監管的工作措施。

　　及時(shí)向相關(guān)部門(mén)通報監測中發(fā)現的生物毒素、霉菌毒素和重金屬污染以及食源性疾病等重點(diǎn)問(wèn)題

　　國家衛計委食品安全標準與監測評估司司長(cháng)蘇志介紹，截至目前，共設置食品污染物和有害因素監測點(diǎn)2489個(gè)，覆蓋了全國86%的縣級行政區域。2014年以來(lái)，會(huì )同有關(guān)部門(mén)共監測食品樣品49萬(wàn)份，食品相關(guān)產(chǎn)品1.3萬(wàn)份，進(jìn)出口食品1.9萬(wàn)份，涵蓋種養殖、糧食收貯、生產(chǎn)和加工、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)、進(jìn)出口等各環(huán)節。

　　他介紹，加強醫療機構食源性疾病報告管理、開(kāi)展食源性疾病主動(dòng)監測也正成為近年來(lái)的重點(diǎn)工作。目前，全國共設置主動(dòng)監測哨點(diǎn)醫院3482家，已覆蓋全部縣級行政區域。“我們還加強了對學(xué)校集體食堂、餐飲業(yè)從業(yè)人員健康狀況監測、食源性致病菌耐藥監測和食品安全事故流行病學(xué)調查，配合有關(guān)部門(mén)及時(shí)處置食源性疾病暴發(fā)事件”。

　　王竹天表示，“舌尖上的安全”也要從自身做起，對于一些高糖、高鹽和添加劑含量過(guò)多的食物在購買(mǎi)時(shí)要注意甄別，在選購兒童食品中更是如此。父母如果有好的飲食習慣，會(huì )在生活中潛移默化地引導兒童養成健康的習慣。