有媒體近日報道，從去年8月份開(kāi)始廣東口岸陸續有巴氏消毒奶進(jìn)口，截至目前已檢出多批進(jìn)口巴氏消毒乳不合格。

　　在各種液態(tài)奶中，巴氏消毒奶因新鮮、營(yíng)養越來(lái)越受人們青睞。知名奶業(yè)專(zhuān)家王丁棉表示，巴氏殺菌奶，又稱(chēng)鮮奶、低溫奶，是指以新鮮牛奶為原料，在低于牛奶沸點(diǎn)的溫度下，采用世界上廣泛使用的巴氏殺菌工藝制成的低溫乳制品。巴氏殺菌奶需要冷藏保存，保質(zhì)期一般是3至7天。

　　巴氏奶中雖然有害菌都被殺滅，但依然存活著(zhù)一定數量的微生物，低溫可以遏制它們高速繁殖而不致變質(zhì)。巴氏奶需持續地保持在冰箱冷藏溫度下，直到飲用入口，一般稱(chēng)為“冷鏈”保鮮。所以說(shuō)，從加工到儲存、從配送到銷(xiāo)售要全程冷藏，任何一個(gè)環(huán)節都不能斷，否則就會(huì )影響產(chǎn)品品質(zhì)。因為牛奶營(yíng)養十分豐富，是細菌極好的培養基，儲藏不當或二次污染后很容易變質(zhì)。

　　專(zhuān)家提醒，從超市買(mǎi)回來(lái)的巴氏奶，必須第一時(shí)間放入冰箱內冷藏。開(kāi)啟后未飲完的牛奶，應及時(shí)封好口后冷藏，但不能保存太長(cháng)時(shí)間。

　　專(zhuān)家表示，對消費者而言，最營(yíng)養、新鮮的好奶其實(shí)就在身邊，在飲用牛奶時(shí)，有五招可以快速鑒別其是否變質(zhì)。王丁棉表示，對消費者而言，營(yíng)養在新鮮，新鮮在身邊。在飲用時(shí)有五招可以用來(lái)快速鑒別牛奶是否變質(zhì)。

　　一看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現沉淀物或色澤異常均是變質(zhì)。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。

　　二聞：牛乳中含有特有的乳香，如出現酸敗味或其它不愉快氣味，則是牛奶受污染變質(zhì)。

　　三嘗：牛奶一入口要先嘗它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶變質(zhì)會(huì )出現酸味、苦味。

　　四加熱：將牛奶加熱后出現沉淀物或豆腐花狀凝固者，即為變質(zhì)牛奶。加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料。但酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。

　　五查：常溫保存的無(wú)菌奶也可能會(huì )出現壞包，主要表現為脹包或酸包（內容物變成豆腐花狀或水渣分離），這是因為國內外所有無(wú)菌奶生產(chǎn)線(xiàn)的產(chǎn)品，都存在萬(wàn)分之一的壞包率。因此，在飲用前要先作檢查，看有無(wú)脹、酸包現象。