提起云南,人們對他的印象除了是旅游勝地之外,還有一個(gè)就是米線(xiàn),云南的米線(xiàn)一直是人們餐桌上的美味佳肴,但是他的生產(chǎn)過(guò)程就不為人知了。前晚記者跟隨隨執法人員來(lái)到一家米線(xiàn)生產(chǎn)點(diǎn),“毒米線(xiàn)”的一系列的生產(chǎn)流程,場(chǎng)景令人觸目驚心。據悉,“毒米線(xiàn)”已銷(xiāo)售半年有余。
米線(xiàn)作坊污水橫流
前晚11點(diǎn),記者跟隨執法人員來(lái)到一家米線(xiàn)生產(chǎn)點(diǎn)。這家米線(xiàn)廠(chǎng)位于碧雞街道辦長(cháng)坡村一個(gè)面積近千平米的院落內,廠(chǎng)房為簡(jiǎn)易房屋。記者觀(guān)察到,其生產(chǎn)環(huán)境骯臟,大門(mén)口堆放著(zhù)成堆的煤塊,盛裝米線(xiàn)的竹筐隨意堆放在煤堆上。走進(jìn)院子,刺鼻的酸腐臭味撲面而來(lái),地上污水橫流。
作坊大門(mén)正對面的一個(gè)房間是堆放大米的倉庫。緊挨這個(gè)房間的是面積約10平米的泡米池,大米先要在這個(gè)池子里泡上五六個(gè)小時(shí)后才進(jìn)入打漿工序。泡米池隔壁的房間有兩臺打漿機和一套壓榨設備,房間里同樣有濃烈的酸腐臭味。打漿機處于停止狀態(tài),壓榨設備上裝滿(mǎn)了一袋袋快瀝干水分的米漿。
另外一間面積幾百平米的房間內,有攪拌機、米線(xiàn)成型的壓榨設備、加熱水池和漂洗池。制作時(shí),工人們在攪拌機內瀝干的大米漿中添加輔料;攪拌好后再輸送進(jìn)設備壓出米線(xiàn),之后米線(xiàn)被送進(jìn)一個(gè)大的熱水池,最后裝入竹簍漂洗,等瀝干水分后,銷(xiāo)售給批發(fā)商。
記者在廠(chǎng)區外的一個(gè)角落里,發(fā)現了凌亂堆放的包裝袋,其中不乏有添加劑的袋子。記者還發(fā)現加工食品的工人沒(méi)穿工裝、沒(méi)戴口罩等。執法人員介紹,所有工人均無(wú)健康證。該米線(xiàn)生產(chǎn)點(diǎn)負責人寧德省告訴記者,在他的米線(xiàn)廠(chǎng)里,沒(méi)有操作流程以及衛生管理制度。
添加劑從來(lái)都是“用瓢舀”
在作坊露天角落里,執法人員查找出5種添加劑包裝——焦亞硫酸鈉、三聚磷酸鈉、復配水分保持劑3、面粉增筋劑和特精粉。執法人員還在攪拌機旁發(fā)現3袋輔料玉米淀粉。寧德省承認,加工中用了這些添加劑和輔料。生產(chǎn)中工人在米漿中加入特精粉、焦亞硫酸鈉或三聚磷酸鈉、復配水分保持劑3,而面粉增筋劑直接加入煮米線(xiàn)的熱水里。
對于添加劑的用量,寧德省直言不諱:每50公斤米漿中加入500克左右的特精粉,在煮鍋里放入焦亞硫酸鈉、復配水分保持劑各100克左右。且這些添加劑由他親自投放。寧德省告訴記者,投放這些添加劑全憑經(jīng)驗“用瓢舀”,從來(lái)沒(méi)有稱(chēng)過(guò)。
就這些添加劑的作用,寧德省說(shuō),加入焦亞硫酸鈉是為了成品米線(xiàn)看起來(lái)更白,而三聚磷酸鈉也有這個(gè)作用。復配水分保持劑,能增強米線(xiàn)的順滑感、防腐和防止米線(xiàn)變稀;面粉增筋劑和特精粉的作用是,增加米線(xiàn)的柔韌度。
盡管現場(chǎng)查獲的添加劑的包裝上都注明“食品添加劑”字樣,但寧德省告訴記者,購買(mǎi)添加劑時(shí),沒(méi)有發(fā)票,因此,無(wú)法進(jìn)一步了解添加劑的來(lái)源。而西山區質(zhì)監局執法人員說(shuō),云南省鮮米線(xiàn)的地方標準要求,加工米線(xiàn)時(shí)不能使用任何添加劑。
執法人員現場(chǎng)查獲這家卷粉生產(chǎn)點(diǎn)使用了一種添加劑。因涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)和在鮮糧制品中加入添加劑,當場(chǎng)責令停止加工,并暫時(shí)封存了待運送出去的卷粉成品,禁止流入市場(chǎng)。查封的卷粉成品在1噸左右。昨日凌晨1時(shí)許,這家卷粉廠(chǎng)的有關(guān)人員亦被警方帶走接受調查。
昨日上午,西山區公安分局經(jīng)偵大隊康警官說(shuō),當晚突擊檢查的三家鮮糧制品加工點(diǎn),都是無(wú)證非法生產(chǎn)的窩點(diǎn),都使用了食品添加劑,這些窩點(diǎn)已被關(guān)停,待有些生產(chǎn)設備冷卻后,將全部拆除。
鏈接:怎樣識別毒米線(xiàn)
1.顏色稻米的顏色本來(lái)就不是很白,所做出來(lái)的米線(xiàn)是不會(huì )很白。如果米線(xiàn)特別白,就一定加了添加劑
2.透明度越透明的米線(xiàn)里面加的食用膠就越多
3.光滑度正常米線(xiàn)機做出來(lái)的米線(xiàn)都是不光滑的,或多或少都會(huì )有一些如“毛刺”之類(lèi)的,但是為了彌補這個(gè)缺陷,放添加劑后,大家看到的米線(xiàn)就很滑
4.韌性正常米線(xiàn)煮過(guò)之后湯是很渾濁的,而放了添加劑的米線(xiàn)湯則很清爽。
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