記者采訪(fǎng)生產(chǎn)廠(chǎng)家有關(guān)負責人時(shí)表示，主要是因原料本身就存在，企業(yè)不會(huì )添加，現已重新選擇了原料供應商。目前，廣州超市仍有該產(chǎn)品在銷(xiāo)售。

　　“青豆初開(kāi)”配料表上標明確有硫酸鋁鉀。生產(chǎn)廠(chǎng)家有關(guān)負責人接受羊城晚報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，主要是因原料本身就存在，企業(yè)不會(huì )添加，現已重新選擇了原料供應商。

　　目前，廣州超市仍有該產(chǎn)品在銷(xiāo)售。

　　配料標明含有硫酸鋁鉀

　　此次，被媒體曝光的品牌叫“青豆初開(kāi)”,由東莞市豐熙食品有限公司生產(chǎn)，國內各大省市均有銷(xiāo)售，產(chǎn)品在行業(yè)內小有名氣，特別是深受年輕消費者的青睞。

　　配料表上均標明確有硫酸鋁鉀。羊城晚報記者在廣州吉之島超市里購買(mǎi)了兩包“青豆初開(kāi)”（油炸青豆-蒜香味），其配料欄中標有：青豌豆、食用植物油、白砂糖、食用香辛料、食鹽、碳酸鈣、檸檬酸鈉、硫酸鋁鉀、碳酸氫鈉、食用香精、特丁基對苯二酚；生產(chǎn)許可證編號：QS441918010380;產(chǎn)品標準號：GB/T22165.

　　“根據《國家食品添加劑使用標準》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類(lèi)中的。”消費者彭先生認為，該公司生產(chǎn)的青豆初開(kāi)牌油炸青豆中添加硫酸鋁鉀，是違規使用食品添加劑。

　　油炸青豆屬熟制堅果與籽類(lèi)

　　青豆初開(kāi)牌油炸青豆（蒜香味等）中是否能添加硫酸鋁鉀？根據其所用配料、食品生產(chǎn)許可證及執行標準可以判定，青豆初開(kāi)牌油炸青豆在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中的食品分類(lèi)歸屬為“熟制堅果與籽類(lèi)（油炸堅果與籽類(lèi)）”（食品分類(lèi)號：04.05.02.01）。

　　而《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）規定：熟制堅果與籽類(lèi)（食品分類(lèi)號：04.05.02.01）中不能添加“硫酸鋁鉀”,也就是說(shuō)，青豆初開(kāi)牌油炸青豆中不能添加膨松劑、穩定劑--硫酸鋁鉀。

　　然而，東莞市豐熙食品有限公司有關(guān)人士則認為，青豆初開(kāi)牌油炸青豆屬于豆類(lèi)食品中的熟制豆類(lèi)，可以添加硫酸鋁鉀。

　　根據商務(wù)部發(fā)布的《堅果炒貨食品術(shù)語(yǔ)》（SB/T10670-2012）：本標準規定了堅果與籽類(lèi)（包括傳統稱(chēng)謂炒貨）食品原料、加工、檢驗中常用的術(shù)語(yǔ)。果蔬籽，主要包括，豆類(lèi)（如豌豆等）；炒貨，以果蔬籽、堅果或其籽仁為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)烘炒、油炸或其他等熟制加工工藝制成的食品。

　　青豆初開(kāi)牌油炸青豆原料為豌豆，屬于堅果炒貨食品中的豆類(lèi)食品。而《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）食品分類(lèi)中的熟制豆類(lèi)（發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品和其他豆制品），則是指大豆，產(chǎn)品類(lèi)別編號為2501.

　　從該公司食品生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品名稱(chēng)以及其產(chǎn)品類(lèi)別編號等方面，參照GB2760-2011食品分類(lèi)中，可以確定青豆初開(kāi)牌油炸青豆不屬于熟制豆類(lèi)。

　　廠(chǎng)家回應原料本身有問(wèn)題

　　原衛生部食品標準審評委員會(huì )食品添加劑分委會(huì )一鄒姓專(zhuān)家稱(chēng)，熟制堅果與籽類(lèi)中不能添加硫酸鋁鉀，否則，屬于超范圍使用食品添加劑--非法添加。

　　對此，東莞市豐熙食品有限公司一自稱(chēng)姓溫的負責人對羊城晚報記者表示：“我們是一家合法的食品企業(yè)，不會(huì )隨便去添加什么違規的東西，對于配料表中標有的硫酸鋁鉀,經(jīng)公司查實(shí)，是由于原料本身攜帶來(lái)的，現在公司已更換了新的供應商，確保原料符合食品相關(guān)要求。”

　　廣州超市仍有售還很暢銷(xiāo)

　　記者走訪(fǎng)廣州市各大超市，在吉之島發(fā)現了消費者彭先生投訴的青豆初開(kāi)牌油炸青豆，一包售價(jià)4.8元，有蒜香味和牛肉味兩種。一女工作人員表示，不知青豆初開(kāi)牌油炸青豆涉嫌違法添加問(wèn)題，她稱(chēng)，年輕人特別喜歡吃這個(gè)，“有的一買(mǎi)就是幾大包”

　　長(cháng)期攝入硫酸鋁鉀的危害

　　硫酸鋁鉀，又名鉀明礬、明礬、白礬、纖鉀明礬，是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽，其性味酸澀、寒，其主要成分是鋁離子。“如果長(cháng)期食用含硫酸鋁鉀的食品，鋁元素會(huì )在體內蓄積，容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。”一權威營(yíng)養專(zhuān)家指出，要盡量少吃含有硫酸鋁鉀的食物。