據報道，如今，在一些啤酒愛(ài)好者看來(lái)，最好的酒并不是那些最新鮮的，而是最有年頭的。“陳釀啤酒”也像葡萄酒一樣，發(fā)展出了“最新潮流”--如限量版、重視產(chǎn)區、采用軟木塞封瓶等。

　　在舊金山的餐館，侍酒師會(huì )為客人斟上Baladin2009年產(chǎn)的XyauyuEtichettaOro等著(zhù)名年份佳釀。但其實(shí)，打造一個(gè)全明星陣容的高檔酒窖其實(shí)并不一定要花很多錢(qián)。最重要的是要保持恒溫。溫度的波動(dòng)會(huì )讓啤酒過(guò)早成熟，而且有可能會(huì )使蛋白質(zhì)析出，導致酒體渾濁。

　　不過(guò)報道指出，不是隨便什么啤酒都可以買(mǎi)來(lái)放置陳年。并非所有啤酒都是越陳品質(zhì)越好。有的啤酒還是需要趁著(zhù)新鮮喝，而有的烈性啤酒會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移而變得柔和起來(lái)；瓶中熟成啤酒中的活性酵母會(huì )持續發(fā)酵殘留的糖分，從而為啤酒增添更多個(gè)性。

　　據報道，專(zhuān)門(mén)貯藏陳年啤酒的酒館老板西薩克品嘗過(guò)的最陳年的啤酒之一是1968年產(chǎn)的ThomasHardy'sAle,他說(shuō)：“這款酒味道很像歐羅索雪利酒（OlorosoSherry）：它混合了堅果、太妃糖、皮革和煙草的芳香。”

　　而對于品酒來(lái)說(shuō)，業(yè)界人士建議可從最陳年的啤酒開(kāi)始，按年代順序依次品嘗，這樣新鮮啤酒更為濃烈的味道就不會(huì )一上來(lái)便征服你的味蕾。

　　此外，和葡萄酒一樣，喝陳年啤酒也應該小口啜飲，慢慢品嘗，“飲用這些啤酒就像泡熱水澡一樣，請慢慢來(lái)”。業(yè)界人士說(shuō)。