5月1日起，廣州將實(shí)施冰鮮雞試點(diǎn)，實(shí)施家禽集中屠宰、集中配送、冰鮮上市的模式。記者獲悉，試點(diǎn)區域包括番禺區大學(xué)城片區、天河區珠江新城片區、荔灣區（除芳村外）及越秀區。

　　離實(shí)施之日只有8天，記者昨日走訪(fǎng)廣州市內試點(diǎn)發(fā)現，各區活雞檔均沒(méi)有任何改造的跡象，檔主們均表示除了知道要禁賣(mài)活雞外，其他都是“一頭霧水”。對此還毫無(wú)準備的檔主呼吁，希望試點(diǎn)能設“適應期”，將活禽、冰鮮對半賣(mài)。

　　【檔口】

　　活禽檔：如只準賣(mài)冰鮮雞不排除改行

　　據記者了解，5月1日起，廣州冰鮮雞將于番禺大學(xué)城片區試點(diǎn)供應。目前具體方案尚未出臺，關(guān)于番禺大學(xué)城片區的范圍無(wú)法界定，不過(guò)大學(xué)城小谷圍街道中的幾家肉菜市場(chǎng)需整改并試點(diǎn)販賣(mài)冰鮮雞是毫無(wú)疑問(wèn)的。

　　“大學(xué)城不能賣(mài)活雞了？”昨日下午，大學(xué)城北亭菜市場(chǎng)檔主陳先生顯得一頭霧水。“之前聽(tīng)說(shuō)過(guò)要試點(diǎn)冰鮮雞買(mǎi)賣(mài)”，陳先生表示，“但我們沒(méi)有得到消息”。由于全市尚未統一發(fā)出試點(diǎn)工作的通知，部分區域檔主仍然不知道具體的方案。

　　昨日記者采訪(fǎng)了小谷圍街道辦相關(guān)負責人，該負責人也稱(chēng)只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但沒(méi)見(jiàn)到通知下發(fā)到街道辦，需向小谷圍食安辦求證，不過(guò)該部門(mén)電話(huà)一直未能接通。

　　“不準賣(mài)活雞了，那我只有轉行”，陳先生向記者抱怨，大學(xué)城村民都愛(ài)買(mǎi)活雞，冰鮮雞難賣(mài)。陳先生目前雖然也進(jìn)貨冰鮮雞，基本是專(zhuān)供飯店酒樓。“有訂單才去進(jìn)貨，要不然一個(gè)月也賣(mài)不出幾只。”陳先生告訴記者，他的店鋪活雞零售一天最多能賣(mài)30多只，而冰鮮雞零售基本沒(méi)人要，“提前宰殺即便只放幾分鐘，別人也會(huì )說(shuō)不新鮮”。大部分檔主都表達了相同的意見(jiàn)，紛紛表示只準賣(mài)冰鮮雞或改行。

　　記者走訪(fǎng)發(fā)現，由于市民喜食鮮雞，活禽檔銷(xiāo)量主要依靠零售，每日銷(xiāo)售量從60只至兩百只不等。而冰鮮雞檔除卻少部分零售外，多供應酒樓食肆大批量采購。賣(mài)不出的冰鮮雞則改為冷凍，次日轉銷(xiāo)至酒樓。

　　冰鮮檔：大家賣(mài)冰鮮雞“生意更難做”

　　不僅活禽檔主擔心生意差，就連市場(chǎng)原有的冰鮮雞檔老板都憂(yōu)慮，原本銷(xiāo)量一般的冰鮮雞檔也會(huì )被人“搶生意”。

　　在龍津肉菜市場(chǎng)的唯一一家冰鮮雞檔口，所有的冰鮮（凍）雞類(lèi)產(chǎn)品都按雞肝、雞翅等分開(kāi)來(lái)賣(mài)。檔主向記者表示，市場(chǎng)活雞檔主要做零售，如果市場(chǎng)內全部活禽檔都賣(mài)冰鮮，自己也怕生意更難做。

　　“我們從專(zhuān)門(mén)出口冰鮮雞的公司進(jìn)貨，每天早上統一配送。大家都愛(ài)買(mǎi)活雞，冰鮮主要是供應酒樓食肆采購，如果靠零售，估計租金都賺不到。”

　　【食肆】

　　酒樓：傳統白切雞可能要“下桌”

　　禽類(lèi)集中屠宰試點(diǎn)，對餐飲業(yè)也有部分影響。

　　昨日，泮溪酒家副總經(jīng)理黎天焯向記者表示，活雞集中屠宰對酒樓菜式略有影響，對于白切雞等可能受影響較大的菜式將改進(jìn)制作工藝，“我們的禽類(lèi)食材都是統一配送的，有指定的供應商，一些菜式需要用到活雞，一些則使用冰鮮雞。食材是否鮮活對菜式味道影響較大的也有一些，比如白切雞。如果在屠宰中出現環(huán)境過(guò)熱或是手法處理不好的話(huà)，白切雞吃起來(lái)會(huì )有發(fā)霉的味道。我們此前也試驗過(guò)一段時(shí)間，可以據此改進(jìn)菜式和制作工藝。”

　　【建議】

　　呼吁設3個(gè)月“適應期”

　　對半配送冰鮮和活禽

　　面對即將實(shí)施的政策卻毫無(wú)準備，有檔主呼吁，希望試點(diǎn)設“適應期”，活禽、冰鮮對半賣(mài)。昨日，荔灣區紫來(lái)肉菜市場(chǎng)檔主陳先生表示，“一周內要冰鮮配送太困難，沒(méi)有設適應期讓人措手不及。至少要3個(gè)月適應期，對半配送冰鮮和活禽，顧客和賣(mài)家都能適應，我們也能調整進(jìn)貨量。”

　　【調查】

　　超六成受訪(fǎng)者擔心

　　冰鮮雞令口感變差

　　集中屠宰、冰鮮上市，市民到底怎么看？廣州社情民意研究中心在3月份進(jìn)行了“活雞統一屠宰廣州市民看法”民調，通過(guò)電話(huà)隨機訪(fǎng)問(wèn)了1000位廣州市民。

　　民調顯示，超七成市民認為，對市場(chǎng)不殺雞、不賣(mài)活雞能改善環(huán)境，并且有超過(guò)五成的市民認為該措施能防范疾病，因此大多數市民贊成集中屠宰。

　　但市場(chǎng)不賣(mài)活雞后，市民對雞肉的質(zhì)量和口感較為擔憂(yōu)。民調顯示，多達66%的人“擔心”雞肉質(zhì)量不好，另有66%的人“擔心”口感變差，而表示“不擔心”雞肉質(zhì)量和口感的市民均不過(guò)三成，分別為29%和28%。