魏益民表示，小麥在中國是僅次于水稻和玉米的第三大糧食作物，在消費者的食物結構中占有重要的地位。

　　2013年，廣州市食藥監局發(fā)布了對大米的抽查結果，引發(fā)了公眾對食品原料安全性的擔憂(yōu)。特別是對于大米、小麥是否收到重金屬污染的擔憂(yōu)。“但通過(guò)調查發(fā)現，小麥的產(chǎn)業(yè)鏈結構和水稻相比有諸多不同，這都決定了小麥食品的安全風(fēng)險比較低，這是我們下的一個(gè)結論”,魏益民指出。

　　對于得出該結論的原因，魏益民表示，小麥籽重金屬暴露的評估里面，土壤環(huán)境安全以及種植規范是小麥原料安全的基礎。在技術(shù)體系的支持下，相關(guān)機構在全國范圍內收集小麥主產(chǎn)區總共大約608個(gè)樣本，通過(guò)三年時(shí)間，對它里邊的鎘含量做的分析，低于標準樣本數量占88%左右，有個(gè)別超過(guò)標準的占12%,但是它的平均值遠遠低于國家規定的限量。“2013年，又對主產(chǎn)區的中心部分做了調查，結果要比全國范圍內取樣的調查結果低得多，遠低于標準限量的要求。”

　　對于小概率的定義，魏益民指出，受小麥種植模式和制粉企業(yè)規模等原因影響，企業(yè)不可能就把一戶(hù)的小麥單獨加工賣(mài)給消費者，這就產(chǎn)生了混合效應，所以發(fā)生大規模超標的可能性非常小。

　　但他也強調，雖然消費者不必擔心面粉的安全性，但是政府和科研機構仍需監測和研究。部分土壤污染區、工礦業(yè)污染區存在小麥籽粒重金屬超標現象，有可能引發(fā)局部食品安全問(wèn)題或群體性事件，需要引起重視。