長(cháng)沙消費者稱(chēng)“違規添加明礬”

　　今年3月份，湖南長(cháng)沙市的彭先生到當地的沃爾瑪超市購買(mǎi)了數袋“青豆初開(kāi)”牌油炸青豆。返回家中后，彭先生發(fā)現青豆包裝袋上的配料表上均顯示，產(chǎn)品添加了硫酸鋁鉀。有化學(xué)知識背景的彭先生，隨即查閱資料發(fā)現，硫酸鋁鉀有毒。

　　其認為，東莞市豐熙食品有限公司在這款油炸青豆中添加硫酸鋁鉀，是違規使用食品添加劑，對廣大消費者的人身安全構成危害。彭先生認為，“青豆初開(kāi)”牌青豆屬于堅果類(lèi)，根據《食品添加劑使用標準》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類(lèi)中的。

　　但東莞市豐熙食品廠(chǎng)稱(chēng)，其生產(chǎn)的青豆屬于豆類(lèi)，按照國家規定，在合乎規范的情況下，可以在青豆的生產(chǎn)過(guò)程中添加適量的硫酸鋁鉀。

　　針對這款青豆到底屬于堅果類(lèi)還是豆類(lèi)？以及能否添加硫酸鋁鉀？彭先生和生產(chǎn)廠(chǎng)家爭論持續長(cháng)達一個(gè)多月。

　　東莞各大超市均未有售

　　昨日，南都記者走訪(fǎng)了東莞沃爾瑪、家樂(lè )福、吉之島以及嘉榮等大型超市，均未發(fā)現有售“青豆初開(kāi)”牌青豆。美宜佳等連鎖超市中也未發(fā)現有售。一些小型便利店的老板表示年前曾經(jīng)銷(xiāo)售過(guò)，但春節后進(jìn)入了炒貨商品的淡季，所以就沒(méi)有再進(jìn)貨。

　　有東莞消費者表示曾在沃爾瑪鴻福路店內買(mǎi)到過(guò)這款青豆。昨日該超市經(jīng)理梁先生告訴記者，經(jīng)過(guò)檢查，沃爾瑪超市目前并未銷(xiāo)售該款青豆。家樂(lè )福超市的王經(jīng)理也告訴記者，一直沒(méi)有銷(xiāo)售過(guò)該款產(chǎn)品。

　　豆類(lèi)制品可添加硫酸鋁鉀

　　昨日傍晚，記者從東莞市食藥監局方面獲悉，涉事青豆添加硫酸鋁鉀一事被媒體報道后，食藥監部門(mén)立刻封存了廠(chǎng)方青豆并送檢，檢驗結果顯示涉事青豆的鋁殘留量符合食品添加劑的國家標準區間。食藥監局辦公室主任劉昆告訴南都記者：“食藥監部門(mén)并非查處廠(chǎng)家，而是出于此次風(fēng)波迅速對涉事青豆送檢，結果證明了涉事青豆的鋁殘留是安全的”，但是劉昆亦表示，由于非專(zhuān)業(yè)人士對炒青豆乃屬豆類(lèi)制品可添加硫酸鋁鉀作為食品添加劑的內情不了解，最終導致誤讀鬧出“烏龍”。

　　青豆屬于堅果還是豆類(lèi)？

　　根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類(lèi)中，而消費者彭先生認為油炸青豆屬于“堅果與籽類(lèi)”。

　　東莞市食藥監局的業(yè)務(wù)部門(mén)對彭先生的說(shuō)法并不認同。據食藥監局業(yè)務(wù)科室相關(guān)負責人稱(chēng)，青豆乃豌豆制作而成，而豌豆科目屬于豆類(lèi)，一直以來(lái)都被歸屬于“豆類(lèi)制品”中的“熟制豆類(lèi)”門(mén)類(lèi)，并非屬于“堅果與籽類(lèi)”。東莞市食藥監局有關(guān)負責人認為，根據之前的媒體公開(kāi)報道，之所以會(huì )將油炸青豆誤判為“堅果與籽類(lèi)”一類(lèi)，主要是因為將國家商務(wù)部發(fā)布的《堅果炒貨食品術(shù)語(yǔ)》作為歸類(lèi)依據，“食品添加劑的國家使用標準文件中，以GB2760-2011為例，扉頁(yè)就提醒了食品添加劑使用國標中有標準的食品分類(lèi)系統，這個(gè)分類(lèi)系統只適用于食品添加劑的標準，而根據衛生部關(guān)于食品添加劑的國標說(shuō)明，硫酸鋁鉀確實(shí)可以作為安全的食品添加劑用于豆類(lèi)制品的生產(chǎn)制作”。

　　青豆添加適量硫酸鋁鉀違不違法？

　　彭先生認為，硫酸鋁鉀含有鋁成分，對人有很大毒害性。青豆中添加硫酸鋁鉀屬于違規使用添加劑。

　　記者昨日查詢(xún)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)得知，在硫酸鋁鉀(亦稱(chēng)明礬)作為食品添加劑適用類(lèi)別的一欄，“豆類(lèi)制品”位列其中。根據食品添加劑使用的國家標準，豆類(lèi)制品制作生產(chǎn)中，硫酸鋁鉀被標注為“按生產(chǎn)需要適量使用”，而備注為“鋁的殘留量小于或等于100mg/KG”，食藥監部門(mén)的業(yè)務(wù)人員介紹，只要硫酸鋁鉀適當使用，制成品的鋁殘留量不超過(guò)國家標準便屬合法安全。