國家食品藥品監督管理總局日前對食用植物油開(kāi)展監督抽檢，共抽檢食用植物油樣品2460批次，覆蓋28個(gè)生產(chǎn)省份的1534家企業(yè)，抽檢了花生油、大豆(4380,-4.00,-0.09%)油、菜籽(4937,23.00,0.47%)油、食用調和油等產(chǎn)品。

　　抽檢發(fā)現，60家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的63批次樣品不合格，樣品不合格率為2.6%。檢出不合格的檢測項目為過(guò)氧化值、酸值、黃曲霉毒素B1等。

　　酸值是油脂的精煉程度和品質(zhì)好壞的重要指標之一。酸值高說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)油脂精煉工藝控制不嚴格，導致油脂精煉程度較低，或由于企業(yè)保存不當，導致油脂劣變。酸值高的油脂不宜儲存，也不宜食用。

　　過(guò)氧化值是衡量油脂氧化酸敗程度的一項指標，越高表明油脂酸敗就越厲害。如發(fā)生嚴重的氧化酸敗時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸化合物會(huì )破壞油脂中的脂溶性維生素，導致腸胃不適。

　　黃曲霉毒素主要是黃曲霉產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，在溫暖潮濕地區，晾曬不及時(shí)或貯存不當的油料容易生長(cháng)霉菌而產(chǎn)生黃曲霉毒素?；ㄉ钜资茳S曲霉毒素污染。

　　為更好保障食用油的安全，專(zhuān)家建議消費者挑選、使用時(shí)應根據自身的需求、使用范圍，注意以下幾點(diǎn)：

　　看色澤。食用植物油的色澤深淺因其品種不同顏色略有差異。品質(zhì)好的豆油(6802,18.00,0.27%)為黃色，花生油為淡黃色或淺橙色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色；葵花油為淺黃色。

　　看透明度。一般高品質(zhì)食用油透明度好，無(wú)渾濁。常溫下，優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小時(shí)后，應清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。若食用油有分層現象，可能是摻假的混雜油。

　　看等級。目前市場(chǎng)上的食用油都標有純正、精品、純香等字樣，但是這些與產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)關(guān)，相關(guān)食用植物油標準大多規定了產(chǎn)品質(zhì)量等級，消費者可以通過(guò)包裝容器上標識的質(zhì)量等級來(lái)判斷。食用植物油一般按質(zhì)量分為一級、二級、三級、四級，以一級為最好。

　　聞氣味。開(kāi)封后，檢查食用油的氣味是否正常，不應有酸敗味、哈喇味、溶劑味(輕汽油味)、香精香料味。

　　另外，食用植物油儲藏也要講究技巧，應盡量存放在避光、陰涼、干燥的地方。