活動(dòng)現場(chǎng)，疾控中心的工作人員還現場(chǎng)發(fā)起了限鹽勺，為市民炒菜放鹽提供“度量衡”的參考。
碘營(yíng)養充足，江蘇兒童智力上升
去年，江蘇省疾控中心曾經(jīng)為全省40個(gè)縣市1200名8-10歲的學(xué)齡兒童進(jìn)行過(guò)碘和智商的測試，最終的測定結果為江蘇兒童的平均智商為113，這個(gè)值不僅高出全國平均水平，也比2005年上升了不少。2005年，江蘇兒童的平均智商值為109，全國兒童的平均智商值為103.5。
江蘇省疾控中心環(huán)境疾病地方病防制所副所長(cháng)王培華告訴記者，兒童智力上升不僅和社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展水平相關(guān)，還與我省含碘鹽的充足供應密不可分。碘缺乏除了會(huì )造成常見(jiàn)的甲狀腺腫大外，還會(huì )造成智力發(fā)育的障礙。有數據顯示，中重度缺碘地區，學(xué)齡兒童的智商水平要比碘營(yíng)養供應正?；蛘咻p度缺碘地區要低10%到15%。
從1995年起，江蘇省普遍開(kāi)展了以食鹽加碘為主的消除碘缺乏危害綜合干預措施，到了2010年，如期完成95%以上的縣（市、區）實(shí)現消除碘缺乏病的目標。從1995年食鹽加碘前的學(xué)齡兒童尿碘中位數僅為85μg/L、8～10歲學(xué)齡兒童甲狀腺腫大率17.43%，到2010年全省以縣為單位各縣（市、區）合格碘鹽食用率均達到90%以上，學(xué)齡兒童尿碘中位數平均保持在100μg/L以上，8—10歲兒童甲腫率持續保持在5%以下，人群碘營(yíng)養狀況明顯改善，極大地保障了人群智力發(fā)育和生長(cháng)發(fā)育的碘營(yíng)養需求。
江蘇人群碘營(yíng)養趨向理想水平
人群碘營(yíng)養狀況明顯改善，碘鹽“功不可沒(méi)”。省衛生廳曾于2012年2月15日發(fā)布通告，確定江蘇省選擇的食用鹽碘含量的平均水平（以碘元素計）為25mg/kg，允許碘含量的波動(dòng)范圍為18—33mg/kg。自2012年3月15日起實(shí)施。目前我省監測顯示：2012年上半年（食鹽加碘含量調整前）居民戶(hù)碘鹽監測鹽碘為28.27±5.53mg/kg，2013年下半年（過(guò)渡期）人群碘營(yíng)養監測居民戶(hù)鹽碘含量為25.28±5.06mg/kg，相比2011年鹽碘均值緩慢下降，學(xué)齡兒童和育齡婦女人群尿碘中位數水平分別為200.9μg/L和178.7μg/L，人群碘營(yíng)養趨向理想水平。
提醒：避免用碘鹽爆鍋
專(zhuān)家告訴記者，人體需要每日補碘，食鹽加碘是方便、有效的補碘措施。在活動(dòng)現場(chǎng)，疾控中心的工作人員向市民發(fā)放了限鹽勺，供市民在炒菜時(shí)“度量”碘鹽的攝入量。“炒菜的過(guò)程中，碘鹽不宜太早放入，否則碘會(huì )流失。”
專(zhuān)家提醒，為防止碘丟失，烹飪時(shí)不宜過(guò)早放入碘鹽，宜在食物快熟時(shí)放入。此外，還應避免用碘鹽爆鍋、長(cháng)時(shí)間燉、煮，以免碘受熱失效而失去補碘的作用。購買(mǎi)碘鹽時(shí)，應通過(guò)正規渠道購買(mǎi)，購買(mǎi)時(shí)要辨認清楚必須有包裝和碘鹽標志。
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