鼓勵餐飲企業(yè)獎勵節約用餐的消費者

　　4月底，蚌埠市食品藥品監督管理局出臺了《餐飲服務(wù)單位剩飯剩菜行為管理指導意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》）?！兑庖?jiàn)》倡導餐飲企業(yè)利用先進(jìn)的科技手段和管理方式，精準掌握庫房原料的來(lái)源、科學(xué)核算消費者的就餐需求量，做到物盡其用、避免浪費。

　　“我們要求餐飲服務(wù)單位在醒目位置張貼或擺放宣傳畫(huà)、提示牌。”5月15日，該局食品流通餐飲監管科負責人秦玉麟介紹，《意見(jiàn)》要求餐飲服務(wù)單位要認真落實(shí)創(chuàng )建任務(wù)，積極做好消費引導和溫馨提示，主動(dòng)引導消費者合理點(diǎn)餐，避免浪費。

　　除了鼓勵餐飲企業(yè)向前來(lái)消費的顧客提供半份餐、小份餐等服務(wù)外，還要求酒店不得設置最低消費額，對節約用餐的消費者給予表?yè)P和獎勵；做好“不剩菜、不剩飯”、吃多少點(diǎn)多少、開(kāi)車(chē)不喝酒，喝酒不開(kāi)車(chē)等方面的溫馨提示。

　　剩飯剩菜定期核算過(guò)量將要整改

　　蚌埠市現有餐飲單位約2400家。其中，營(yíng)業(yè)面積在300平方米以上的有200多家。根據最新規定，蚌埠市的餐飲服務(wù)單位需要建立餐廚廢棄物處置管理制度，建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數量、去向、用途等。

　　據不完全統計，蚌埠市每天廚余垃圾收運量約90噸，廢棄食用油脂收運量約10噸。以后，相關(guān)部門(mén)的工作人員將會(huì )對餐飲服務(wù)單位的剩飯剩菜等餐廚廢棄物產(chǎn)生量，進(jìn)行定期核算。對餐廚廢棄物產(chǎn)生量較大的餐飲服務(wù)單位，將督促其及時(shí)進(jìn)行整改。

　　各級食品安全監管部門(mén)還將餐飲服務(wù)單位厲行節約反對食品浪費的情況作為一項鼓勵性?xún)热菁{入動(dòng)態(tài)評定標準，積極宣傳和表彰在誠實(shí)守信、厲行節約反對食品浪費等方面表現突出的餐飲服務(wù)單位。對不注重社會(huì )責任、創(chuàng )建任務(wù)落實(shí)不到位的餐飲單位，要適當降低評定等級。

　　獎勵細則待定核算整改由協(xié)會(huì )操作

　　蚌埠市食藥監局對這次出臺的指導意見(jiàn)，會(huì )有什么樣的期待？秦玉麟表示，對節約用餐的消費者，可以采取實(shí)物或者現金的獎勵，也可以對顧客消費總額進(jìn)行打折。具體的獎勵辦法細則，下一步食藥監局將召集餐飲行業(yè)商會(huì )和酒店成員單位進(jìn)行商定。

　　秦玉麟稱(chēng)，因為食藥監局作為監管部門(mén)，要求其整改的確無(wú)法律依據，所以關(guān)于餐廚廢棄物具體多少數字算量大，將發(fā)揮本地餐飲行業(yè)商會(huì )的自我管理、自我服務(wù)和自我教育的職責，由他們進(jìn)行核算，對餐飲企業(yè)進(jìn)行警告或者責令改正。“如果餐飲企業(yè)在這些方面有很好的做法，我們也會(huì )積極予以宣傳推廣。”