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濟南一熏肉廠(chǎng)肉中注入顏料水 被要求十天內整改

2014-05-20 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:近日,有市民向本報“舌尖上的安全”熱線(xiàn)反映,在黃河浮橋往北1公里有一個(gè)肉廠(chǎng)有違規生產(chǎn)現象,該廠(chǎng)在加工腌肉時(shí)涉嫌注射顏料水。濟南市食品藥品監督管理局稽查人員檢查了該肉廠(chǎng),發(fā)現該廠(chǎng)注水為正常工藝并已報備,但添加色素卻未經(jīng)報備,配料表中也未按規定標明?;槿藛T還發(fā)現該廠(chǎng)熏肉包裝袋不合規,已要求企業(yè)進(jìn)行整改。

  市民反映

  肉中注入渾濁顏料水

  近日,有市民反映,在黃河浮橋往北1公里處一個(gè)廢棄加油站旁,有一家肉廠(chǎng)往生肉里注顏料水。“每天半夜開(kāi)工,一直干到第二天下午,有兩臺機器用針頭給生肉注水。注完水后熏熟了賣(mài),很多水還留在里面。”

  11日晚8點(diǎn)半左右,記者在爆料人指引下來(lái)到黃河浮橋北一個(gè)廢棄加油站旁,找到了正在開(kāi)工的這家肉廠(chǎng)。離廠(chǎng)房不遠,記者就能聽(tīng)到廠(chǎng)房?jì)劝l(fā)出的機器轟鳴聲。

  記者看到廠(chǎng)房正門(mén)朝東,廠(chǎng)區西南角的一處白色平房房門(mén)敞開(kāi),門(mén)口放著(zhù)3個(gè)塑料箱,箱內盛滿(mǎn)渾濁的淡粉色水。塑料箱旁為一臺不銹鋼機器,高約2米。一名工人正從塑料箱內不斷舀水倒進(jìn)機器,隨后用鉤子將一大塊生豬肉鉤進(jìn)機器。

  據市民反映,該機器便是注水的機器。“水源源不斷地注射進(jìn)生豬肉,然后豬肉還要經(jīng)過(guò)熏烤等工藝。”該市民介紹,“存在很大的食品安全隱患,而且食品使用的色素也未必合規。”

  執法檢查

  注水為生產(chǎn)必要工藝

  14日,記者跟隨濟南市食品藥品監督管理局稽查人員到該工廠(chǎng)。該廠(chǎng)為2013年注冊,主要生產(chǎn)四川熏制腌肉。

  查閱該廠(chǎng)原料及銷(xiāo)售臺賬發(fā)現,4月1日至5月13日,該廠(chǎng)開(kāi)工20天,每天加工1000斤生肉,大約使用了20000斤肉,另有鹽、醬油等其他配料。在送貨記錄中,這20天共送出了約19000斤腌肉。

  記者與稽查人員一同進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。記者看到,該廠(chǎng)先將采購的凍肉泡在兩個(gè)水池里解凍,然后放進(jìn)注水機中注水。隨后,對豬肉進(jìn)行分割、滾揉、烘烤和熏制,最后包裝出廠(chǎng)。

  記者看到注水機旁的藍色塑料箱內盛滿(mǎn)了白色漿狀物,“這是調料,兌鹽水后注到生肉里,能讓味道直接進(jìn)入肉里,為生產(chǎn)必要的工藝。”廠(chǎng)家負責人介紹,100斤肉大約注30斤水,最后出大約90斤臘肉。

  稽查人員查閱該企業(yè)報備的企業(yè)標準看到,注水已報備,為正常工藝。

  發(fā)現問(wèn)題

  添加顏料未報備

  檢查中,記者發(fā)現正在加注的水是粉紅色的,且比較渾濁。“注水中加了一些顏料。”廠(chǎng)家負責人取來(lái)了一個(gè)基本已用完的紅曲紅包裝袋。該負責人介紹,濟南人喜歡深色的腌肉,因此添加紅曲紅。

  據稽查人員介紹,按照食品添加劑標準,紅曲紅可以添加到腌臘肉制品和熟肉制品,添加量也是按生產(chǎn)需要適量使用。該廠(chǎng)家的企業(yè)標準中并未標明需要添加顏料。“按規定所有輔料都要列出,而且要有使用記錄。”稽查人員介紹,該廠(chǎng)的塑料包裝袋配料表中,也無(wú)紅曲紅一物。

  在該廠(chǎng)輔料臺賬表中,記者并沒(méi)有發(fā)現紅曲紅的添加使用記錄?;槿藛T查看輔料存放庫,并未找到紅曲紅,也未找到其他色素添加劑。廠(chǎng)家負責人解釋?zhuān)?ldquo;紅曲紅剛用完,新貨還未到。”

  《食品安全法》規定,食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品添加劑查驗記錄制度,如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規格、數量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí),保存期限不得少于二年。

  處理結果

  企業(yè)十天內整改

  稽查人員檢查產(chǎn)品時(shí)發(fā)現,該廠(chǎng)熏肉包裝袋沒(méi)有按規定寫(xiě)明廠(chǎng)家信息。兩種包裝內外都沒(méi)有寫(xiě)任何廠(chǎng)家信息,僅在紙殼食品箱上印了生產(chǎn)日期。一邊有印明廠(chǎng)家品牌、配料、地址等信息的包裝袋,但廠(chǎng)家負責人稱(chēng)很少用,“進(jìn)貨的人要求不寫(xiě)廠(chǎng)家信息,怕被其他人發(fā)現搶生意。印了廠(chǎng)家信息的賣(mài)得不好,出貨量很少。”

  稽查人員說(shuō),正規廠(chǎng)家不能出廠(chǎng)三無(wú)包裝產(chǎn)品,即使進(jìn)貨人有要求,也要依法印上廠(chǎng)家信息,包裝要整改。根據《食品安全法》規定,預包裝食品的包裝上應有標簽。標簽應標明名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或配料表、生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等多項內容。

  天橋區質(zhì)監局工作人員向廠(chǎng)家開(kāi)具了檢查結果報告,要求企業(yè)十天內完成輔料進(jìn)出臺賬、包裝、衛生等不符合規定的生產(chǎn)過(guò)程的整改。

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