食藥監總局發(fā)通知加強食品監管記者調查發(fā)現夏季熟食涼菜隱患多“當天生產(chǎn)”有水分

　　食藥監總局近日發(fā)文強調對冷葷涼菜制作的把關(guān)。本報記者走訪(fǎng)發(fā)現，超市熟食和涼菜正熱賣(mài)，標簽上的“當天生產(chǎn)”背后卻隱藏不少隱患，許多散裝粽子則連生產(chǎn)日期都沒(méi)有。

　　專(zhuān)家提醒消費者，夏季購買(mǎi)散裝熟食時(shí)，應仔細辨認食品顏色、氣味，確認食品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存方法等，并在再次煮熟殺菌后食用。

　　國家食品藥品監督管理總局近日在其網(wǎng)站發(fā)布加強夏秋季食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域食品安全監管的通知，特別強調了對冷葷涼菜制作的把關(guān)。事實(shí)上，夏季熟食和涼菜雖熱賣(mài)，但其背后隱患卻不容忽略。記者走訪(fǎng)超市發(fā)現，部分糕點(diǎn)、醬菜完全敞開(kāi)擺放，顧客挑選時(shí)都用夾子隨意翻動(dòng)。而豆沙包、鹵味等標簽上標明了“須在0至4℃保存”的產(chǎn)品也都放置在常溫狀態(tài)。

　　超市自制熟食藏隱患

　　在越秀區一家超市，記者發(fā)現該超市自制的鳳爪裝在塑料小盒中售賣(mài)，貼在保鮮膜簡(jiǎn)易包裝上的標簽顯示，保質(zhì)期僅一天。該標簽只注明了包裝日期，卻并沒(méi)有標明生產(chǎn)日期。售貨員稱(chēng)，“我們都是現做現賣(mài)，包裝日期就是生產(chǎn)日期。”當被問(wèn)及如何處理當天銷(xiāo)售不完的鳳爪時(shí)，該售貨員表示，“到了晚上九時(shí)左右都會(huì )打折處理的，所以基本上每天都能賣(mài)完。”

　　保質(zhì)期只有一天，消費者晚上買(mǎi)回去吃不完怎么辦？對此，該售貨員稱(chēng)，“買(mǎi)回去放在冰箱里保存兩三天還是沒(méi)問(wèn)題的。”這樣的回答前后矛盾，不禁令人感到疑惑。

　　越秀區某菜肉市場(chǎng)攤主透露，市場(chǎng)上的熟食都是現做現賣(mài)，當天賣(mài)不完的會(huì )扔掉，但有時(shí)也會(huì )留一小部分在冰箱里隔天再賣(mài)。

　　便宜散粽多無(wú)生產(chǎn)日期

　　隨著(zhù)端午佳節的臨近，市面上粽子已扎堆出現在各大超市賣(mài)場(chǎng)里，就連天貓、1號店等網(wǎng)上商城中也不乏粽子身影。

　　本報記者走訪(fǎng)廣州市場(chǎng)發(fā)現，高端禮盒裝粽子并不如往年多，價(jià)格也稍有下降，而散裝粽卻占據了大半江山。某禮盒裝粽子價(jià)格在150元到250元左右。同品牌粽子散裝貨價(jià)格不到盒裝粽子價(jià)錢(qián)的一半。銷(xiāo)售人員表示，“今年禮盒裝的稍微降了幾十元，大部分人仍會(huì )選擇買(mǎi)散裝粽子，便宜很多。今年粽子的團購業(yè)務(wù)十分冷淡。”

　　散裝粽子雖然便宜，但其“生產(chǎn)日期”卻無(wú)從知曉，保質(zhì)期也十分模糊。超市工作人員解釋?zhuān)捎诖蟛糠终婵蒸盏纳a(chǎn)日期都是用油墨打印在塑料包裝上的，在運輸、存放及挑選的過(guò)程中，包裝上的生產(chǎn)日期會(huì )因為摩擦而變模糊。超市工作人員告訴記者，散裝粽都是當天生產(chǎn)，常溫下可以保存3天。

　　熟食應加熱

　　散粽看標示

　　夏季高溫，食品容易腐敗變質(zhì)。專(zhuān)家提醒，購買(mǎi)熟食應注意其生產(chǎn)日期，并觀(guān)察食品狀況，可聞一聞?dòng)袩o(wú)異味，選擇保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標注齊全的產(chǎn)品，特別要注意熟食是否標有明確的貯藏條件及要求。市民從市場(chǎng)、超市購買(mǎi)的熟食要再次煮熟、殺菌，隔餐、隔夜或冷藏的熟食品，食用前一定要加熱。

　　購買(mǎi)粽子應注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，購買(mǎi)后應及時(shí)食用，避免長(cháng)時(shí)間貯存，散裝粽子買(mǎi)回家后最好再次燒煮后食用；新鮮類(lèi)速凍的粽子如果出現軟化現象，說(shuō)明儲存溫度不夠，粽子的保質(zhì)期會(huì )由此縮短。