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網(wǎng)傳“隔夜西瓜表面有數以?xún)|計的細菌”?

2014-07-14 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:買(mǎi)的西瓜太大個(gè)吃不完,很多家庭的做法都是放冰箱第二天接著(zhù)吃。但近日一則在微博、微信等社交網(wǎng)絡(luò )流傳很廣的新聞“隔夜西瓜放倒一家三口,實(shí)驗證明隔夜西瓜細菌數量以?xún)|計算”,引起不少人恐慌。

        據報道買(mǎi)的西瓜太大個(gè)吃不完,很多家庭的做法都是放冰箱第二天接著(zhù)吃。但近日一則在微博、微信等社交網(wǎng)絡(luò )流傳很廣的新聞“隔夜西瓜放倒一家三口,實(shí)驗證明隔夜西瓜細菌數量以?xún)|計算”,引起不少人恐慌。

  據報道,有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜,全都拉肚子進(jìn)了醫院。隨后,該報記者將半個(gè)常溫下放置的隔夜西瓜(表面有保鮮膜)送到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢測。工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣,每處取樣1克,搗碎后放入培養基中,分別標明1、2、3號,放入培養箱。12小時(shí)后,1號培養基中分布著(zhù)密密麻麻的菌群,實(shí)驗人員表示細菌數量已經(jīng)難以數清,需要以?xún)|為單位計算;2號中的比1號稍微少了一些;3號中也難以計算。最后得出隔夜西瓜細菌數以?xún)|計的結論,并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。事實(shí)果真如此嗎?《生命時(shí)報》特邀權威專(zhuān)家進(jìn)行求證。

  中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授何計國告訴記者,這個(gè)實(shí)驗看似很有說(shuō)服力,卻犯了一個(gè)很重要的錯誤,缺少與冷藏保存的比較。因為實(shí)驗中西瓜存放的條件和平常家庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進(jìn)冰箱,并且有保鮮膜、保險飯盒等遮蓋,低溫環(huán)境可以抑制微生物生長(cháng),而表面遮蓋又可以防止二次污染。但送去做實(shí)驗的西瓜是在常溫下存放一夜,夏天溫度高,西瓜在這種環(huán)境下很容易滋生細菌。

  北京朝陽(yáng)醫院營(yíng)養師宋新表示,新聞里稱(chēng)放倒一家三口的是隔夜西瓜,但他們吃的是冷藏西瓜,而送去實(shí)驗的西瓜是常溫放置的,因此兩者沒(méi)有可比性,而且,導致腹瀉的因素有很多,報道也沒(méi)說(shuō)清楚是否到醫院檢查了細菌感染的情況,冰鎮西瓜本就寒涼,吃完不舒服跟個(gè)人體質(zhì)問(wèn)題也有關(guān)。所以讀者看到新聞不要馬上對號入座,過(guò)于擔心。

  盡管如此,國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部副研究員鐘凱表示,沒(méi)吃完的西瓜確實(shí)不宜久放,切開(kāi)的西瓜常溫下一般最多放置4個(gè)小時(shí),及時(shí)冷藏才安全。另外,西瓜最好用干凈的保鮮膜覆蓋,或者將剩余的西瓜挖出來(lái)放入密封保鮮盒里。何計國指出,這個(gè)實(shí)驗也有一定的積極意義。在未切開(kāi)之前,所有西瓜內部都是無(wú)菌的,切開(kāi)后西瓜的細菌來(lái)源有刀、空氣以及保鮮膜。如果實(shí)驗者切開(kāi)西瓜后馬上蓋上保鮮膜,那實(shí)驗中西瓜表面數以?xún)|計的細菌很大一部分可能是刀或者保鮮膜不干凈引起的。這就提示大家,在家切西瓜時(shí)一定要先把刀洗干凈,并且切開(kāi)后立刻蓋上干凈的保鮮膜放入冰箱。在外盡量少買(mǎi)切開(kāi)的西瓜。如果一定要買(mǎi),又實(shí)在不放心,吃之前可以把表面的一層西瓜切掉。

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