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太鐵太原北車(chē)輛段嚴把夏季食品安全關(guān)

2014-07-17 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:針對夏季易發(fā)生的食品安全問(wèn)題,太原鐵路局太原北車(chē)輛段對所屬食堂、伙食團,突出“源頭治理、風(fēng)險控制、過(guò)程監管”,樹(shù)立食品安全信譽(yù),加強食品安全監管,杜絕食物中毒等責任性食品安全事件的發(fā)生,保障職工身心健康。
  該段由辦公室負責按照鐵路局明確的食品供貨企業(yè)準入條件,對現有食品供貨商進(jìn)行一次對標排查,嚴格核查食品供貨商資質(zhì),對于達不到準入條件的,一律取消食品供應資格;對于長(cháng)期大宗采購的食品,成立由黨政正職負責的招標采購工作組,明確食品招標采購程序,明確訂貨及供貨資質(zhì)審查要求,建立供貨單位檔案。各車(chē)間嚴格落實(shí)食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄管理規定,從源頭上杜絕不合格食品流入。
 
 
  該段開(kāi)展餐飲加工關(guān)鍵環(huán)節治理整頓,各食堂、伙食團嚴格落實(shí)食品加工、儲存、銷(xiāo)售各環(huán)節卡控措施,重點(diǎn)做好禽類(lèi)及其制品的采購進(jìn)貨管理,做到加工過(guò)程燒熟煮透。嚴格落實(shí)生熟食品交叉污染控制措施,做到各類(lèi)加工用具、容器、冷藏設備等標識清晰并按照標識功能使用。嚴格落實(shí)食品加工存儲溫度控制要求,做到各類(lèi)食品按照包裝上明示的溫度儲存,并在保質(zhì)期內食用;做到需熟制加工的食品必須燒熟煮透、加工時(shí)食品中心溫度不得低于70℃,烹飪后至食用前,熟食品常溫存在不超過(guò)2小時(shí),60℃以上熱藏存放不超過(guò)4小時(shí),0-10℃冷藏存放不超過(guò)24小時(shí)。
 
  該段強化夏季食品安全管理,各食堂、伙食團各伙食團加大食品安全隱患排查力度,消除食品安全管理盲點(diǎn)及薄弱環(huán)節。嚴格按照食品安全加工規范進(jìn)行操作,控制生熟食品加工環(huán)節,杜絕生熟食品交叉污染現象,對凡不具備加工涼菜條件且未經(jīng)許可擅自加工制售涼菜的,一律提級考核;對于超范圍制作涼菜且引起食品安全事故或職工不良反應的,除提級處理外并追究管理人員的責任,提高食品服務(wù)質(zhì)量,為職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。嚴格控制食品加工、貯存、運輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的溫度和時(shí)間,嚴防食物腐敗變質(zhì)。
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