從本月開(kāi)始至10月底，市食藥監局將在全市組織開(kāi)展含鋁食品添加劑生產(chǎn)使用專(zhuān)項檢查，檢查重點(diǎn)為含鋁食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，一旦發(fā)現有違法行為，涉嫌犯罪的將移送公安機關(guān)追究刑事責任。

　　油條、饅頭、面條、膨化食品……日常生活中這些食品隨處可見(jiàn)，但很多人并不知道，這些食品在加工過(guò)程中可能會(huì )使用含鋁食品添加劑，我國居民鋁的攝入量也普遍平均超標嚴重。上海市食藥監局在對食品中鋁的風(fēng)險評估中發(fā)現，油條、饅頭、糕點(diǎn)等是本市居民攝入鋁的主要食品。世界衛生組織和聯(lián)合國糧農組織2011年確定的鋁的安全攝入量（暫定每周可容忍攝入量，簡(jiǎn)稱(chēng)PTWI）為2mg/kg體重，相當于每周每人攝入不超過(guò)120mg。特別偏愛(ài)食用油條的消費者，其攝入的鋁有可能會(huì )超過(guò)PTWI，存在一定的健康風(fēng)險。食品中鋁的來(lái)源主要是含鋁添加劑，如明礬。

　　從7月1日開(kāi)始，國家衛計委等五部門(mén)規定，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱(chēng)的“明礬”，復合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

　　昨日，市食藥局表示，將在全市范圍內嚴格含鋁食品添加劑產(chǎn)品標識監管，還要加強重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)監督檢查。嚴禁使用酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種物質(zhì)為原料生產(chǎn)食品，嚴禁在膨化食品中添加含鋁食品添加劑，嚴禁在發(fā)酵面制品中添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨。

　　危害

　　華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授劉少偉介紹，鋁具有聚集性，一經(jīng)吸收后會(huì )進(jìn)入體內大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對大腦和腎臟也有損害，此外，長(cháng)期食用鋁對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長(cháng)，還會(huì )引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導致智力發(fā)育障礙。