7月29日，媒體報道了世界三大披薩品牌之一的棒約翰披薩店，繼22日被查出福喜肉之后，再度被發(fā)現使用了過(guò)期的披薩面團事件。事件發(fā)生后，棒約翰的總部營(yíng)運總經(jīng)理當晚趕到南京，決定立即關(guān)閉大橋北路棒約翰店，配合調查，查清問(wèn)題之前不營(yíng)業(yè)；此案件已被藥監局立案調查，并擬按照處罰上限追究責任；衛生部門(mén)已經(jīng)現場(chǎng)取樣，正在進(jìn)行致病菌檢測。

　　門(mén)店已經(jīng)被關(guān)閉

　　昨天上午，記者再度來(lái)到棒約翰大橋北路店時(shí)，發(fā)現該店已經(jīng)停業(yè)，門(mén)前張貼著(zhù)“內部修整，暫停營(yíng)業(yè)”字樣。上海棒約翰餐飲管理有限公司營(yíng)運總經(jīng)理丁亮已經(jīng)趕到了該店，他此行是專(zhuān)門(mén)處理棒約翰面團事件的。

　　據介紹，在28日下午趕來(lái)南京的路上，丁亮先行了解了情況，并在電話(huà)中要求立即先行關(guān)閉該門(mén)店：“關(guān)停門(mén)店是我們自己的決定，并非藥監局的硬性要求，但我們認為，在問(wèn)題解決之前，先行關(guān)閉是對自己和顧客負責任的態(tài)度。”

　　棒約翰方面表示，絕不姑息大橋北路棒約翰店的不當行為，已責令該店立即停業(yè)整頓。此外，大橋北路棒約翰店事件屬單店行為，棒約翰將以此為鑒，更嚴格管理控制各地區門(mén)店的行為，遵守國家法律法規和相關(guān)標準。

　　管理漏洞在哪？

　　據介紹，這一次出現問(wèn)題的棒約翰的披薩面團，并非南京區域加工的，而是來(lái)自于上海的中心廚房，總部配置，各分部使用。

　　“我們了解了情況，確實(shí)存在面團過(guò)期的情況，我們將對這家門(mén)店的負責人嚴肅處理。目前的情況是，這家店的負責人正在休假，目前負責該店日常營(yíng)運工作的，是一名店長(cháng)助理，一名年輕人。”

　　這是一起偶發(fā)事件，還是棒約翰本身的經(jīng)營(yíng)管理存在漏洞？為何該門(mén)店會(huì )用過(guò)期面團生產(chǎn)？對方的解釋是，這名店長(cháng)助理未能妥善算清楚面團數量，索求數量偏多，之后不想因為自己的失誤而讓總部承擔損失，于是將這些過(guò)期面團直接做成了披薩銷(xiāo)售，這種虧外不虧內的處理方式，是棒約翰一直反對的。

　　“我們將以此為鑒，更嚴格管理控制各地區門(mén)店，遵守國家法律法規和相關(guān)標準，請廣大消費者放心”棒約翰負責人告訴記者。

　　面臨上限處罰

　　昨天上午，記者來(lái)到了浦口區食品藥品監督管理局。記者了解到，該局對于該事件的處理態(tài)度非常明確，那就是嚴肅處理，以儆效尤——迅速立案處理，擬按照上限處罰。

　　目前初步的調查結果是，從25日到28日的銷(xiāo)售數據來(lái)看，共使用了41個(gè)披薩餅，其中涉及過(guò)期的大約22個(gè)。此外，庫存的53個(gè)過(guò)期面團現已封存，后面會(huì )在質(zhì)監局的見(jiàn)證下，全部銷(xiāo)毀。

　　據悉，浦口區衛生局疾控中心也趕到現場(chǎng)，在質(zhì)監局執法人員的見(jiàn)證下，進(jìn)行了現場(chǎng)加工原材料的取樣，目前正在進(jìn)行致病菌的檢測，這個(gè)過(guò)程大約需要3天的時(shí)間。

　　“一旦確認其他疑似變質(zhì)的材料存在問(wèn)題，將立即立案處理，只有嚴厲快速的處理，才能讓食品加工者感受到壓力，從而規范行事。”