臭豆腐是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品，很多人都喜歡吃，街頭燒烤的臭豆腐串是這些年來(lái)“經(jīng)久不衰”的街頭小吃之一，在冬季也毫不遜色，尤其受年輕人的青睞。然而讓人難以置信的是，這些臭豆腐基本都是黑加工點(diǎn)生產(chǎn)出來(lái)的。幾乎沒(méi)有正規的食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)這種街頭小吃。而在黑加工點(diǎn)里，臭豆腐的制作環(huán)境、制作工藝、衛生標準、原材料的質(zhì)量、保存環(huán)境以及制作人員的健康狀況等都是無(wú)法保證的，因此，為了我們的健康，最好不要吃街邊的臭豆腐。

　　據調查顯示：一些不法商販，為了使臭豆腐的成本降低，黑加工還往往反復使用炸臭豆腐的油，而反復使用的食用油過(guò)氧化值超標，存在致癌風(fēng)險。如今在大街小巷飄香的串串香、麻辣燙很受年輕人青睞，在冬日里也是紅紅火火、生意興隆。不過(guò)，這些街頭的串串香、麻辣燙很難達到國家對餐飲店的衛生要求，由于場(chǎng)地有限，加上營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段供不應求，菜量供應大，而且缺乏完善的清洗、消毒設施，這些街頭小販的衛生狀況很差，極有可能滋生細菌，引起細菌感染。

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　　此外，我們要注意飲食的衛生，尤其是做菜時(shí)，最好先洗凈，沒(méi)能清洗干凈的青菜上可能存在泥沙、農藥殘留、細菌，而且水煮是無(wú)法完全消除的;公用餐具在清洗后往往沒(méi)有消毒程序;其中添加的食品調料缺少監控，雖然味道好，但很可能存在添加劑超標的問(wèn)題，水煮時(shí)間長(cháng)了反而危害更大。因路邊攤衛生問(wèn)題而導致的急性胃炎、痢疾，甚至感染甲肝、戊肝的并不少見(jiàn)。愛(ài)吃路邊攤的朋友應該引起重視，為了你的健康，最好不要經(jīng)常在小食攤上就餐。