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為什么會(huì )通過(guò)食品傳染疾病

2014-08-04 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:食物中有時(shí)可以含有使正常機體發(fā)病的細菌 ?。嬖?,食者受了病菌的危害而發(fā)病,這種情況叫做食物傳染。食物中病菌的來(lái)源有

   一、生物學(xué)方面的原因食物污染:

 
  食物中有時(shí)可以含有使正常機體發(fā)病的細菌存在,食者受了病菌的危害而發(fā)病,這種情況叫做食物傳染。食物中病菌的來(lái)源有:
 
  (1)畜、禽在宰前患有疾病。食用這些畜禽的肉、蛋、下水便可能被傳染,患乳腺炎的奶牛,其奶中就有細菌,食用這種奶或者使用這種奶制造食品,都有傳染疾病的可能。
 
  (2)患傳染病的人
 
  傷寒付傷寒,傳染性肝炎、痢疾、肺結核、化膿性皮膚病、猩紅熱等患者和腸道帶菌者)與食品接觸后,可使食物受到污染,如果吃了這種被病人污染了的食物,就有被傳染的可能。
 
  (3)由于沒(méi)有防蠅防塵防鼠設備,致使保管不善而被蒼蠅、老鼠爬過(guò)或咬過(guò),或者保管溫度較高,濕度較大,通風(fēng)不良,使食品腐敗變質(zhì),都可使食用者得病或中毒。
 
  此外在加工處理過(guò)程中衛生不好,也可被細菌污染。
 
  經(jīng)由食物所引起的寄生蟲(chóng)病污染:有的食物里面本身就含有寄生蟲(chóng),如:豬囊包幼蟲(chóng),狗肉的旋毛蟲(chóng)等。
 
  蔬菜外表也可常帶有各種寄生蟲(chóng)的蟲(chóng)卵及幼蟲(chóng)。食品行業(yè)職工在加工食品時(shí)不遵守衛生要求,例如大小便不洗手,都可以把某些寄生蟲(chóng)的蟲(chóng)卵帶到食物上。這些都可以傳染寄生蟲(chóng)病。
 
(實(shí)習編輯陳高銀)
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