我國目前許多兒童血液中的ω-6族脂肪酸已是ω-3族的30倍至40倍以上，而美國已有研究發(fā)現，在出現行為、學(xué)習障礙的兒童血液中，ω-6族脂肪酸明顯比ω-3族脂肪酸多。
吃不好油，孩子易學(xué)習障礙
ω-6族脂肪酸和ω-3族脂肪酸都是植物油中所含的脂肪酸，ω-6族主要是亞油酸，ω-3族主要是亞麻酸。孩子血液中ω-6族脂肪酸超過(guò)ω-3族脂肪酸，是因為平時(shí)食用油攝入量超標，目前市場(chǎng)上絕大多數食用油中含有較多的ω-6族的亞油酸，缺少甚至極缺ω-3族的α-亞麻酸。
另外，孩子攝入的動(dòng)物性脂肪超量?，F在的動(dòng)物大多由放養改成圈養，加上喂養飼料，動(dòng)物體內的脂肪酸比例由原先的ω-6族脂肪酸和ω-3族脂肪酸幾近相等，變成現在含有過(guò)多的ω-6族脂肪酸而極缺ω-3族脂肪酸，有的ω-6族脂肪酸含量已是ω-3族脂肪酸含量的20多倍。
ω-6族的亞油酸主要存在于豆油、玉米油和葵花油中，而ω-3族的α-亞麻酸含量較高的是紫蘇籽油和亞麻籽油，分別是62%～65%。要想改變當前ω-6族脂肪酸攝入過(guò)多而ω-3族脂肪酸過(guò)少的不均衡狀況，劉教授提出在控制脂肪總攝入量的同時(shí)，改食富含油酸的野茶油或富含α-亞麻酸的功能性調和油。此外，生產(chǎn)廠(chǎng)家在食用油的包裝上應該標識出主要脂肪酸的成分比例，供消費者參考。有益于健康和大腦的脂肪酸是DHA、EPA、DPA、α-亞麻酸和油酸，不利于甚至有害于心、腦的脂肪酸是月桂酸、豆蔻酸、山萸酸(二十二烷酸)。
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