【吃啥不胖】是瘦瘦為拯救廣大掙扎在美食與身材之間的瘦友而開(kāi)辟的一檔新欄目。光看名字就知道——我們不但要享受吃，還要一如既往地瘦下去！沒(méi)錯，就是這么任性——美食與身材我們要兼得！

　　本期的主題是『如何吃火鍋不發(fā)胖』。

　　天氣轉涼，火鍋成為餐桌上的寵兒。但是吃火鍋也會(huì )有相當多容易被大家忽視的問(wèn)題，在可能的帶來(lái)很多潛在的健康風(fēng)險問(wèn)題的同時(shí)，還有一個(gè)世界性的不解難題——可能會(huì )攝入過(guò)多的脂肪！

　　接下來(lái)小編就為大家介紹一些冬天怎樣吃火鍋更健康的攻略，希望在這個(gè)火鍋季，大家能夠更健康、更營(yíng)養地吃火鍋，最最重要的是——飽了口福又不發(fā)胖~

　　清水或清湯最好

　　鍋底

　　湯底決定一鍋火鍋的好壞，而健康的享受火鍋也是從選擇正確的鍋底開(kāi)始。老北京的涮鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒(méi)有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒(méi)有熱量。清湯中會(huì )有一些油脂，但一般不是太多。

　　而近年非常受歡迎的麻辣湯底雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。相信有不少瘦友也親眼見(jiàn)過(guò)很多紅油鍋底在正常室溫擺放十幾分鐘就會(huì )變成凝固狀態(tài)，這說(shuō)明一方面油脂可能被反復使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過(guò)多。這樣的鍋底，當然與健康無(wú)緣。

　　要想減少熱量吸收，麻辣湯底不宜多吃。如果真的很喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì )脂肪攝入過(guò)高。

　　選擇食材要考慮個(gè)人體質(zhì)

　　食材

　　1.肉食

　　火鍋當然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位吃貨可以避重就輕，選擇比較低卡路里的食物。瘦瘦搜集了經(jīng)常在火鍋店里出現次數比較頻繁的肉食卡路里表，大家可以根據自己的需要搭配一下。

　　低熱量肉食包括(熱量·大卡/重量g)：

　　鴨胸脯肉90/100g；

　　羊肉(里脊)103/100g；

　　牛肉(后腿)106/100g；

　　兔肉102/100g；

　　羊肉(胸脯)133/100g；

　　牛肚72/100g；

　　雞胸脯肉133/100g；

　　黃魚(yú)(小黃花魚(yú))99/100g。

　　2.蔬菜

　　蔬菜是地球上種類(lèi)、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

　　值得一提的是白菜，它是植物纖維比較豐富的蔬菜之一。天氣轉涼后白菜糖分較足，口感很好，而且現在白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來(lái)鮮嫩可口。

　　3.菌藻、薯類(lèi)&豆制品

　　菌藻類(lèi)、薯類(lèi)以及豆制品，也是一鍋健康火鍋中必不可缺的部分。

　　蘑菇、木耳、海帶應該多一些，很多火鍋店都有菌類(lèi)拼盤(pán)，不妨點(diǎn)一份，一次可以吃好幾種蘑菇。

　　紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類(lèi)要點(diǎn)一些，一起涮出來(lái)當主食吃，比吃完火鍋再來(lái)個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。

　　而豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來(lái)吃，但要注意油豆泡、油炸過(guò)的腐竹都是脂肪含量較高的喲。

　　吃火鍋要先素后肉

　　順序

　　1.先薯類(lèi)和蔬菜，再肉類(lèi)

　　最好的順序是先涮薯類(lèi)和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類(lèi)。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利于控制總熱量。

　　如果實(shí)在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時(shí)，多涮蔬菜并搭配薯類(lèi)。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

　　2.將菜晾至溫熱不燙再吃

　　很多人都喜歡吃火鍋時(shí)熱火朝天的感覺(jué)，大家爭相從湯中撈出的滾燙的食物，心里面又是另一番溫暖。實(shí)際上，這種吃法不說(shuō)吃相一般，連健康的危險也非常之大。我們的消化道是非常怕?tīng)C的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過(guò)高的溫度會(huì )傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。

　　所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來(lái)就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤(pán)中晾至溫熱不燙的時(shí)候再吃。

　　搭水果不搭冷飲

　　火鍋搭檔

　　吃火鍋中的另一個(gè)“惡習”就是“大口吃肉、大口喝酒”，當然也有人不喝酒喝涼茶，吃了“火”就要“下火”嘛。實(shí)際上，這種吃法容易使嘴巴和食道受傷。“從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會(huì )燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕?tīng)C，就會(huì )趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘”。過(guò)涼的飲料本身也會(huì )刺激腸胃，甚至引發(fā)腸痙攣。

　　關(guān)于下火的問(wèn)題，可以通過(guò)多喝水、多吃蔬菜和水果，如馬蹄、蘿卜、雪梨等一類(lèi)清涼的東西去解決。這些材料含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒冷，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火。需注意的是，上火不一定就要喝涼茶，因為涼茶也屬于藥，亂喝也會(huì )影響身體，通過(guò)飲食調整就可以了。

　　?如果你有實(shí)踐過(guò)不錯的瘦身美食，希望與同在瘦身之路上的我們一同分享，或者希望在下一期【吃啥不胖】看到你喜愛(ài)的美食，可以將食物名稱(chēng)發(fā)到瘦瘦微信哦：

　　shoushou20121230

　?。òl(fā)送格式：吃啥不胖＋食物名。例如：吃啥不胖+辣條）

　　?最后小編提醒各位吃貨：世上不存在讓人吃了就會(huì )變瘦的食物，【吃啥不胖】所推薦的，不過(guò)是美味且熱量相對較低的健康食物，或者更健康的吃法，所以，乃們可別像跑起來(lái)的火車(chē)——“狂吃狂吃”根本停不下來(lái)喲~