吃什么預防老年癡呆,腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著(zhù)重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

　　營(yíng)養學(xué)資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)烘干，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營(yíng)養有關(guān)。

　　腐竹的營(yíng)養價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì )加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。

　　人隨著(zhù)年齡增長(cháng)，記憶力會(huì )減退。很多老人年不認識家了，不認識朋友了，經(jīng)常忘事。這種病癥叫老年癡呆。為什么會(huì )得老年癡呆?經(jīng)過(guò)多年研究，醫學(xué)上已經(jīng)弄清楚了老年癡呆的發(fā)病機理。是海馬組織與大腦皮層之間信號傳到發(fā)生了問(wèn)題，不能連續正確的傳遞大腦與海馬組織之間的信息。醫生建議食用磷脂酰膽堿能夠減輕和治療老年癡呆癥狀。提高老人的記憶力。吃什么預防老年癡呆

　　大豆卵磷脂，化學(xué)名稱(chēng)磷脂酰膽堿，也稱(chēng)腦磷脂。我們大腦細胞中60%為磷脂酰膽堿。大腦細胞能不能形成記憶?大腦、海馬組織、中樞神經(jīng)系統溝通物質(zhì)是磷脂酰膽堿?？茖W(xué)家和醫學(xué)工作者經(jīng)過(guò)多年研究證明，卵磷脂有利于營(yíng)養大腦，有利于改善記憶力，有利于治療老年癡呆和小腦萎縮等腦部疾病。

　　在日常生活習慣有不少食物具有預防老年癡呆癥的功效，常見(jiàn)的有魚(yú)、黃花菜、花生、芝麻、大棗、蘑菇、雞蛋、大豆、木耳、山藥、海參等食物，老年人可多加食用。下面介紹合理膳食預防老年性癡呆的具體方法。

　　補充葉酸和維生素B12老年性癡呆的發(fā)生與機體葉酸和維生素B12缺乏有關(guān)。歐洲一些醫院對數百名已確診為老年性癡呆癥的病人進(jìn)行血液測定時(shí)發(fā)現，這些病人血液中高半胱氨酸的含量特別高。由于葉酸與維生素B12能降低體內高半胱氨酸含量，故補充葉酸及維生素B12有助于防止老年性癡呆癥的發(fā)生。除動(dòng)物性食物，如肉、蛋、奶、魚(yú)、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。常食大豆,大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質(zhì)，美國科學(xué)家研究發(fā)現，大豆異黃酮具有一定的腦保健作用，其化學(xué)性質(zhì)極為穩定，無(wú)論炒煮燉均不會(huì )破壞其結構，也不會(huì )影響其效果。所以，常食大豆食品不僅可以攝取充分的植物蛋白，預防血脂異常癥、動(dòng)脈硬化，還有抗癌及預防老年性癡呆癥等功效。多吃魚(yú)或適當補充魚(yú)油加拿大的科研人員對70名多倫多老人(其中1/4患有老年性癡呆癥)研究發(fā)現，健康的老人血液中歐米伽3脂肪酸(尤其是二十二碳六烯酸，DHA)的含量遠遠高于癡呆的老人。這種脂肪酸在魚(yú)中含量豐富，還能預防心臟病的發(fā)生。因此，多吃魚(yú)，尤其是高油脂的魚(yú)，如鮭魚(yú)、鱒魚(yú)和魷魚(yú)等，可有效地預防癡呆癥和心臟病。增加卵磷脂的攝入吃什么預防老年癡呆

　　日本科學(xué)家研究發(fā)現，乙酰膽堿的缺乏是老年性癡呆癥的主要原因，卵磷脂是腦內轉化為乙酰膽堿的原料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來(lái)預防老年性癡呆癥。在人們的食譜中，大豆及其制品、魚(yú)腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，攝入人體后可為大腦提供有益的營(yíng)養，提高智力，延緩腦力衰退。增加不飽和脂肪酸、維生素的攝入，減少鹽的攝入高不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助于預防心血管疾病的發(fā)生，維生素(尤其是維生素E、維生素C)具有清除自由基、延緩衰老的作用。剌梨、獼猴桃、鮮棗、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含維生素C較豐富;小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等含維生素E較豐富。減少鋁、銅的攝入吃什么預防老年癡呆

　　研究發(fā)現，鋁、銅攝入過(guò)多容易誘發(fā)老年性癡呆癥。在我們的食物中并不含有過(guò)多的鋁，但一些食品添加劑中常有鋁，如家用酵母粉、鹽汁食品固定劑、干酪和蘇打餅干。其量雖不太大，卻值得老年人注意，不可長(cháng)期或過(guò)多食用。飲水中鋁的含量也不可忽視，地表水含鋁并不多，但近年來(lái)日趨嚴重的酸雨，可使鋁溶化進(jìn)入水中，從而造成過(guò)多攝入鋁?，F代烹飪炊具不少為鋁制品，如果經(jīng)常將過(guò)酸過(guò)咸的食物在其中存放過(guò)久，也會(huì )導致人體鋁攝入增加。所以，老年人在日常生活中必須注意避免這些造成鋁攝入過(guò)多的不利因素。高銅也可引起老年性癡呆癥，富含銅的食物，如可可粉、干茶葉、動(dòng)物肝臟、核桃和芝麻醬等應少吃。此外，中老年人多吃富含鋅、錳、硒、鍺類(lèi)的食物，如海產(chǎn)品、貝殼類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)、堅果類(lèi)、蠶蛹、大蒜、蘑菇等，對預防老年性癡呆癥的發(fā)生十分有益?？谙闾?/p>

　　大腦中海馬細胞的功能衰退，是老年人記憶力下降的組織學(xué)原因。日本大學(xué)的一項研究顯示，咀嚼也許能預防老年人記憶力衰退。研究人員用磁共振成像技術(shù)觀(guān)察到人在咀嚼時(shí)腦內海馬細胞的活動(dòng)信號增強。因此，他們認為常嚼口香糖是一種不增加進(jìn)食量、又能刺激海馬細胞功能的好方法，對預防老年性癡呆有幫助。

　　魚(yú)和雞蛋加拿大科學(xué)家最新研究表明，多吃魚(yú)和雞蛋可防止老年癡呆，因為這些食物中含有較高的脂肪酸。加拿大安大略省貴湖大學(xué)教授朱莉·康克爾與兩家醫院合作，通過(guò)對七十多位老年癡呆癥患者的血液檢測，發(fā)現患者DHA水平比正常人低。DHA是一種多價(jià)不飽和脂肪酸，攝入適量的DHA可減少人患心臟病、抑郁癥和專(zhuān)注力失調癥的幾率。魚(yú)、魚(yú)油、雞蛋等都含有豐富的脂肪酸。在魚(yú)類(lèi)中，三文魚(yú)和金槍魚(yú)等含脂肪酸尤其高。

　　核桃享有“長(cháng)壽果”、“益智果”之美稱(chēng)，具有顯著(zhù)的健腦效果?，F代研究認為核桃中的磷質(zhì)對腦神經(jīng)細胞有良好保健作用，常食核桃既能強健身體，又能延緩衰老，可見(jiàn)核桃對營(yíng)養大腦、提高記憶、增強大腦功能活力比較有益。吃什么預防老年癡呆

　　糙米日本名城大學(xué)鵜飼良教授領(lǐng)導的研究小組最近通過(guò)老鼠實(shí)驗發(fā)現，

　　吃白米和發(fā)芽糙米有助于提高學(xué)習能力，其中發(fā)芽糙米對預防老年癡呆癥效果明顯。葡萄酒丹麥研究人員稱(chēng)，常喝葡萄酒可防老年癡呆。因為葡萄酒中含有一種特殊元素，可以激活大腦活動(dòng)神經(jīng)。尤其令人興奮的是，科學(xué)家可能利用在葡萄酒中發(fā)現的降低癡呆癥發(fā)生的物質(zhì)研發(fā)出防治癡呆癥的藥物。這可能是一種抗氧化物，它可以阻止腦細胞受損，這種物質(zhì)在紅葡萄酒中的含量尤其高。