近日，埃及一份最新研究稱(chēng)，燒烤時(shí)使用的錫紙，其實(shí)含有大量鋁，而鋁質(zhì)在烹煮過(guò)程中可滲入食物，若其在大腦積存，可誘發(fā)老年癡呆癥。

　　而日常食用錫紙加熱的三明治等行為，都可能導致出現骨骼疾病等癥狀。過(guò)量使用錫紙，會(huì )導致過(guò)量的鋁攝入，嚴重情況下可導致人們出現腎衰竭的情況?。?！

　　大自然中廣泛存在鋁，并可透過(guò)植物生長(cháng)進(jìn)入食物鏈，因此綠茶、芝士、香料等中都含有鋁，因此日常生活無(wú)可避免會(huì )攝入一定份量的鋁。世界衛生組織建議，人體每日攝入鋁的份量，每公斤體重不應超過(guò)40毫克；以60公斤體重為例，每日不應超過(guò)2400毫克。

　　專(zhuān)家表示，錫紙雖然冠以“錫”字，但它其實(shí)是鋁箔。鋁箔紙的加工工藝不復雜，就是將鋁由塊狀壓成薄紙狀而已。而人體雖然本身可排出一定份量的鋁質(zhì)，但若超過(guò)限量，便會(huì )在大腦、骨骼、肝臟及心臟等處積存。

　　這一最新研究稱(chēng)，積存在大腦的鋁質(zhì)，可減緩大腦細胞的生長(cháng)速度，從而誘發(fā)早期老年癡呆癥或加重該病病情。

　　埃及艾因沙姆斯大學(xué)化學(xué)系教授巴西奧尼說(shuō)：“在日常生活中，我們很多時(shí)候都會(huì )用到這個(gè)東西，比如晚飯我們會(huì )用錫紙烤魚(yú)、烤蔬菜或者拿錫紙烤肉。我們覺(jué)得這或許是美味且非常健康的飲食方式，但是這樣的烹飪方式可能在潛移默化當中對我們的身體造成危害，而我們卻全然不知。”

　　對此，英國基爾大學(xué)教授克里斯托弗·埃斯里說(shuō)，如果說(shuō)錫紙作為一種冷藏食物保鮮方式的話(huà)，危害是比較小的，因為食物有自己的保質(zhì)期，并且錫紙中的鋁滲入食物的可能性也比較小。

　　但是，通過(guò)錫紙來(lái)加熱食物，大量的鋁會(huì )進(jìn)入到食物當中并且被人攝入。一部分鋁會(huì )通過(guò)人們的排泄系統排出體外，但是剩下的鋁就會(huì )在人們骨骼、腦、心臟、肝臟、腎臟以及脾臟等重要器官中堆積，影響器官正常工作。

　　埃斯里說(shuō)，事實(shí)上，這樣的事情應該被關(guān)注，否則將對健康造成很大影響。

　　看到這樣的警告，人們應該馬上去避免此類(lèi)事情的發(fā)生，因為或許在不少人的大腦里，已經(jīng)有鋁的沉積，這是非?？膳碌?。

　　“我們不應該把這些警告僅僅當做一條新聞來(lái)看待，而是在日常生活中加以注意。因為這樣的‘慢性死亡’不僅僅很難發(fā)現，而且也不好改變。直到有一天，我們出現老年癡呆癥的初期狀況，一切就開(kāi)始變得糟糕。”埃斯里說(shuō)。

　　為避免攝入過(guò)量鋁，燒烤包裝食物時(shí)應避免使用錫紙。埃及艾因沙姆斯大學(xué)化學(xué)系教授巴西奧尼解釋?zhuān)缅a紙處理食物時(shí)，食物上的酸性醬汁和鋁、錫紙同時(shí)被加熱，可能產(chǎn)生化學(xué)反應，鋁質(zhì)可在加熱時(shí)滲入食物。

　　巴西奧尼建議，烤焗食物時(shí)，可轉用玻璃及陶瓷器皿。此外，她提醒，很多錫紙其實(shí)鉛的含量也是嚴重超標的。