食用特級初榨橄欖油如何精確地降低患上阿爾茨海默病的風(fēng)險是一個(gè)謎。在一項研究中，研究人員報道解決這個(gè)謎的關(guān)鍵可能在于橄欖油中的一種組分，這個(gè)組分有助于將異常的AD蛋白從大腦中運輸出去。相關(guān)研究結果發(fā)表在A(yíng)CSChemicalNeuroscience期刊上。

　　AmalKaddoumi和同事們注意到在全世界，AD影響著(zhù)數千萬(wàn)人，但是它的發(fā)病率在地中海國家中比較低?？茖W(xué)家們曾經(jīng)將它歸結于橄欖油中高含量的有益于健康的單不飽和脂肪，因而這些單不飽和脂肪在地中海飲食中被大量食用。新近的研究提示著(zhù)這種實(shí)際的保護性試劑可能是一種被稱(chēng)作刺激醛(Oleocanthal)的物質(zhì)。這種物質(zhì)阻止神經(jīng)細胞在A(yíng)D中遭受損傷。

　　在最新的這項研究中，Kaddoumi和同事們尋求證據來(lái)證實(shí)橄欖油刺激醛是否有助于降低大腦中的β-淀粉樣蛋白堆積，其中這種堆積被認為是AD的罪魁禍首。

　　作為對人研究的替代，他們追蹤了橄欖油刺激醛在實(shí)驗室小鼠大腦和體外培養的小鼠大腦細胞中的影響。在這種實(shí)驗中，橄欖油刺激醛持續地促進(jìn)兩種蛋白和關(guān)鍵性酶的產(chǎn)生，其中這些蛋白和酶被認為在移除大腦內β-淀粉樣蛋白中發(fā)揮著(zhù)關(guān)鍵性作用。