過(guò)度飽食的習慣不僅傷害人體的胃腸道，而且還會(huì )傷害到大腦的健康。人究竟應該怎樣吃，吃什么？距今兩三千年前的《黃帝內經(jīng)》就主張：飲食有節，飲食自倍腸胃乃傷。梁代醫學(xué)家陶弘景《養生延年錄》記載：所食愈少，心愈開(kāi)，年愈壽；所食愈多，心愈塞，年愈損焉?？梢?jiàn)古人很早就發(fā)現節食可以抗衰老，延壽命，而經(jīng)常飽食會(huì )促使人早衰，并對人體產(chǎn)生傷害。

　　飽食會(huì )引起飯后綜合征。即：人吃飽后會(huì )有昏昏欲睡的感覺(jué)，因為消化的需要，胃腸供血增加，會(huì )造成大腦缺血和缺氧。日本一項研究表明：長(cháng)期飽食會(huì )導致腦的衰老。因胃腸道循環(huán)造成血容量增加，大腦供血不足，使腦細胞正常的生理代謝受到影響。飽食還會(huì )造成冠心病患者出現心絞痛，誘發(fā)膽石癥、糖尿病、膽囊炎等。

　　有關(guān)研究證明，飽食誘發(fā)人腦產(chǎn)生叫作纖維芽細胞生長(cháng)因子的物質(zhì)，人飽食后在大腦中該物質(zhì)的含量比飽食前增加數萬(wàn)倍。其數量增加與進(jìn)食量成正比。這種纖維芽細胞生長(cháng)因子被證實(shí)是促使大腦動(dòng)脈硬化的元兇，而腦動(dòng)脈硬化又與老年期癡呆成正相關(guān)。學(xué)者還發(fā)現，約20%的老年期癡呆患者在其青壯年時(shí)皆是飽食美食家。

　　民間有“飯飽八分”的說(shuō)法，主張通過(guò)調節食量來(lái)推遲大腦衰老進(jìn)程。有研究認為，人過(guò)中年后進(jìn)食應像“羊吃草”一樣，餓了吃點(diǎn)，每次吃不多，使胃腸始終處于不饑不餓不飽狀態(tài)。我國著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家李瑞芬總結為，一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少。