國外學(xué)者的科學(xué)研究結果表明，一些營(yíng)養相關(guān)因素如葉酸、煙酰胺、維生素C等攝取量不足均與阿爾茨海默病的發(fā)生相關(guān)，攝取充足、均衡的營(yíng)養素能夠預防阿爾茨海默病的發(fā)生。因此，尋找并補充阿爾茨海默病相關(guān)的營(yíng)養素正在成為營(yíng)養科學(xué)的研究熱點(diǎn)之一。2010年4月發(fā)表于《神經(jīng)病學(xué)紀要》(ArchivesofNeurology)上的一項研究顯示，膳食中富含堅果、魚(yú)及蔬菜且高脂乳制品和紅肉含量較低時(shí)，可預防阿爾茨海默病(AD)的發(fā)生。研究者旨在評價(jià)食物組合而非單種營(yíng)養成分與AD風(fēng)險之間的關(guān)系，故其對通過(guò)食物頻率問(wèn)卷獲取的膳食數據進(jìn)行了研究，有2個(gè)多種族隊列參與了此問(wèn)卷調查。在平均約4年的隨訪(fǎng)期間，有253名受試者發(fā)生AD。研究者根據文獻中記載的與AD風(fēng)險最有關(guān)聯(lián)的7種主要營(yíng)養成分含量的差異，計算膳食模式。結果顯示富含Ω3多不飽和脂肪酸、Ω6多不飽和脂肪酸、維生素E以及葉酸，而較低的飽和脂肪酸的膳食模式與預防AD呈強相關(guān)。在對年齡、教育程度、種族和性別進(jìn)行調整后，該膳食模式的保護效應并未改變。在調整吸煙情況、體重指數、能量攝入量、合并癥及載脂蛋白E基因型后進(jìn)一步分析發(fā)現，上述效應也并未顯著(zhù)減弱。

　　Solfrizzi等發(fā)現，大量攝入單不飽和脂肪酸似乎可以保護機體免于出現年齡增長(cháng)性認知減退。還有學(xué)者發(fā)現血液維生素C的水平和攝入量與個(gè)體認知功能相關(guān)。Perkin等發(fā)現4809名受試者中，經(jīng)過(guò)調整年齡、教育程度等因素后，發(fā)現血清中每單位膽固醇中維生素E下降水平與記憶減退程度的增加水平相關(guān)。使用較大劑量維生素E進(jìn)行的干預性研究顯示，嚴重癡呆的AD患者出現一定程度的改善。

　　營(yíng)養素的綜合網(wǎng)絡(luò )作用不容忽視，Kamphuis教授在2010年發(fā)表的文章中針對多種營(yíng)養物Ω3脂肪酸,B族維生素以及諸多抗氧化物質(zhì)在老年癡呆的預防和早期治療中發(fā)揮作用的機制進(jìn)行探討，提示這些營(yíng)養物質(zhì)的綜合作用，在細胞膜/突觸變性，異常蛋白質(zhì)加工（淀粉樣蛋白β，Tau），血管危險因素（高血壓，高膽固醇血癥），在炎癥反應，和氧化應激等方面均具備調節作用并在早期預防和治療AD發(fā)揮正性作用。此項研究還為防治早期A(yíng)D的營(yíng)養制品的研發(fā)提供了理論依據。2013年NickvanWijk等研究含有綜合營(yíng)養制劑Souvenaid（包含尿苷，二十二碳六烯酸，二十碳五烯酸，膽堿，磷脂，葉酸，維生素B12，維生素B6，C，E，硒）的產(chǎn)品有助于早期A(yíng)D的記憶力改善。

　　總之，需要長(cháng)期堅持科學(xué)平衡飲食來(lái)預防AD。人體大腦的重量還不足總體重的1/40，但是耗氧量卻占全身耗氧量的1／4，因此能量的滿(mǎn)足是大腦健康的首要因素。因此對于腦力勞動(dòng)較多的人，其大腦需要的能量也多。在日常生活飲食中，需要注意主食的攝入量不能低于機體的需要量，以滿(mǎn)足機體所需要的糖類(lèi)。

　　老年人對蛋白質(zhì)的需求量，為1g-1.2g/(kg體重·d)左右，如果供應不足，機體各組織細胞包括大腦細胞可能會(huì )加速衰老。蛋白質(zhì)的數量固然重要，質(zhì)量同樣也很重要，其氨基酸的比例要齊全，卵磷脂的含量要豐富，這樣才能有益大腦的代謝。

　　目前，老年癡呆癥尚無(wú)確切有效的治療方法。合理的膳食營(yíng)養也許可能延緩該病的發(fā)生?？尚兄幘褪菭I(yíng)養攝入要平衡，吃植物性蛋白及含鈣食品，適量補充維生素E和卵磷脂，多吃新鮮蔬菜、水果。減少鋁、銅的攝入，少吃肥肉、過(guò)量的鹽和過(guò)多的糖。