1、花生

　　有明顯抗衰老作用，多食可延緩腦功能衰退，抑制血小板粘聚，防止血栓形成，降低膽固醇，預防動(dòng)脈硬化。

　　2、大豆

　　人們把大豆稱(chēng)為中國的牛奶。大豆中富含油脂、磷脂及二十多種維生素和微量元素。特別是大豆中所含的卵磷脂進(jìn)入人的大腦后能釋放乙酰膽堿。而乙酰膽堿能促進(jìn)神經(jīng)細胞間的信息傳遞，從而能改善老年癡呆病人的癥狀。

　　3、小米

　　小米中含有豐富的維生素B1、維生素B2和大量的色氨酸及谷氨酸。這些維生素和氨基酸都對腦保健有益。因此，老年人平時(shí)可多吃些小米飯。

　　4、蔥和蒜

　　洋蔥中含有抗血小板凝集因子，能稀釋血液，改善大腦的血液循環(huán)。人們在研究大蒜時(shí)發(fā)現，只要把大蒜和少許維生素B1放在一起，便會(huì )產(chǎn)生一種叫做“蒜胺”的物質(zhì)。這種物質(zhì)非常有益于大腦。

　　5、菠菜

　　菠菜中含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養成分。因此，菠菜是腦細胞代謝的最佳供給者之一。菠菜中還含有大量的抗氧化物質(zhì)，對人體內的一些有害物質(zhì)有清除作用。因此，常吃菠菜有助于減輕老年人記憶力減退的癥狀。

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　　6、黃花菜

　　黃花菜中含有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、植物脂肪、十六種氨基酸和多種微量元素等營(yíng)養成分。因此，黃花菜是一種健腦菜。但吃鮮黃花菜時(shí)，應先用開(kāi)水焯一下，然后再用清水泡2個(gè)小時(shí)，而且，每次不可吃得過(guò)多，否則容易中毒。

　　7、味精

　　味精的主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參與人腦代謝所必須的氨基酸。因此，味精有助于維持和改善大腦的機能。

　　8、胡蘿卜

　　胡蘿卜中含有大量的維生素和無(wú)機鹽。其中豐富的B族維生素是改善腦機能所不可缺少的物質(zhì)。因此，胡蘿卜是健腦佳蔬。

　　9、生姜

　　生姜中的姜辣素和揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)，對大腦皮層、延髓的呼吸中樞和血管運動(dòng)中樞均有興奮作用。因此，多食生姜有助于激發(fā)人的想像力和創(chuàng )造力。

　　10、醬油

　　醬油中的主要成分是大豆中的異黃酮。它能降低人體中膽固醇的含量，從而減少人患心腦血管疾病的危險。最新研究還發(fā)現，醬油中能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分。這種成分有助于減少人體內自由基對腦的損害，其功效比常見(jiàn)的維生素C和維生素E等抗氧化劑要高十幾倍。

　　11、蜂王漿

　　蜂王漿能增強腦垂體內腎上腺的功能，能促進(jìn)腦組織的供氧，增強腦細胞的活力。

　　12、魚(yú)類(lèi)

　　魚(yú)中含有較多的不飽和脂肪酸。這些脂肪酸有保護腦血管，促進(jìn)腦細胞活動(dòng)的功能。

　　13、猴頭菇

　　猴頭菇中含有兩種高生物活性物質(zhì)，由于分子量較小，可以通過(guò)血-腦屏障進(jìn)入大腦，并在大腦中誘發(fā)生成神經(jīng)生長(cháng)因子。并指出猴頭菇可以作為預防和治療老年癡呆癥的食物或藥物來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)。

　　14、蘋(píng)果、香蕉、橙

　　蘋(píng)果、香蕉和橙子中不僅含有多種人體所需的維生素礦物質(zhì)，更加含有一種抗氧化物質(zhì)——酚，該物質(zhì)能夠對人的腦神經(jīng)細胞起到保護作用，有效保護神經(jīng)細胞，預防老年癡呆的發(fā)生。在這三種水果中，蘋(píng)果含酚最多，其次是香蕉和橙子。

　　15、南瓜

　　南瓜富含β胡蘿卜素，維生素C、E等抗氧化成分，還富含膳食纖維，幫助人體提高免疫力。