阿爾茨海默病和帕金森病是最常見(jiàn)的兩種與衰老相關(guān)的神經(jīng)變性病。在眾多可以預防和延緩衰老相關(guān)神經(jīng)變性病的飲食中，紅酒，是熱點(diǎn)之一。

　　相比于沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的葡萄，紅酒中的易揮發(fā)成分更少，而多酚類(lèi)物質(zhì)更多。并且在陳釀過(guò)程中，由于橡木與紅酒的共同作用，使紅酒中產(chǎn)生單寧酸。另外葡萄原汁中的兒茶酚、花青素、原花色素等也將重新組合形成更為復雜的分子。所以，總重呈現在高腳杯中的紅酒，相比于還未收獲的葡萄，更有內涵。

　　紅酒中眾多的多酚類(lèi)成分，如：槲皮素、楊梅酮、兒茶酚、單寧酸、花青素、白藜蘆醇和阿魏酸等似乎可以影響阿爾茨海默病和帕金森病的生物進(jìn)程，延緩疾病進(jìn)展。因為不管是體外還是體內試驗證明，紅酒多酚不僅參與抗氧化過(guò)程，同時(shí)通過(guò)一系列復雜的機制，阻止淀粉樣蛋白聚集、抑制神經(jīng)炎癥、調節信號通路和減少線(xiàn)粒體功能失調來(lái)實(shí)現神經(jīng)保護的作用。