很多人知道，適量飲用紅葡萄酒有助預防心血管和神經(jīng)系統疾病，還能預防某些癌癥。意大利科學(xué)家研究發(fā)現，紅酒還有利于口腔健康，能夠預防齲齒。

　　研究結果將刊載于《食品化學(xué)》期刊。

　　阻擋細菌

　　意大利帕維亞大學(xué)藥物化學(xué)系教授加布麗埃拉·加扎尼和同事研究紅酒是否對牙齒具有保護作用。研究人員先從市面上購買(mǎi)普通紅葡萄酒，然后進(jìn)行脫醇處理。

　　英國《每日郵報》2日援引研究人員的話(huà)報道，使用脫醇紅酒是為了研究發(fā)揮作用的是酒精還是其他物質(zhì)。

　　口腔內對牙齒最具破壞作用的是變異鏈球菌。這種細菌依靠食物中的糖分生存。一旦變異鏈球菌粘上牙齒，就會(huì )對牙齒表面琺瑯質(zhì)進(jìn)行去礦化，酸性物質(zhì)即可乘虛而入，腐蝕牙齒。

　　在實(shí)驗室中，研究人員發(fā)現，變異鏈球菌易與唾液混合，易粘上牙齒。而脫醇紅酒能夠阻止這種細菌粘上唾液或者牙齒。

　　發(fā)現“功臣”

　　研究人員說(shuō)，阻擋變異鏈球菌的“功臣”是一種名為“原花青素”的化合物。先前研究發(fā)現，原花青素具有抗氧化作用，存在于多種食物中，譬如葡萄、蘋(píng)果、肉桂、可可、茶等。

　　葡萄皮和葡萄籽中都含有原花青素，但研究人員不清楚葡萄汁是否也有護齒作用。

　　“對于葡萄汁，我們還沒(méi)有數據，”加扎尼說(shuō)，“我們認為，從紅葡萄酒得出的研究結果不適用于葡萄汁，因為葡萄汁和葡萄酒的化學(xué)成分差別很大。”

　　她表示，正在研究是否能從葡萄酒中提煉原花青素，開(kāi)發(fā)口腔護理產(chǎn)品。

　　益處多多

　　一些紅酒中酸類(lèi)和糖分確實(shí)可能引起齲齒，但根據加扎尼的研究結果，紅酒中也有保護牙齒的成分，可謂功過(guò)參半。

　　此外，紅酒對于人體健康益處頗多。

　　先前研究顯示，紅酒能夠提升腦力，增強免疫系統功能，預防糖尿病和肥胖，延緩衰老等。美國哥倫比亞大學(xué)研究人員調查發(fā)現，適量飲用紅酒的受訪(fǎng)者比從不飲酒者思維更加敏銳。

　　哥倫比亞大學(xué)神經(jīng)學(xué)教授克林頓·賴(lài)特說(shuō)，這是因為葡萄皮中的天然活性成分白藜蘆醇促進(jìn)健康血液流向大腦。英國倫敦大學(xué)國王學(xué)院研究人員11月發(fā)表研究成果稱(chēng)，紅葡萄酒中的類(lèi)黃酮或能預防阿爾茨海默氏癥(老年癡呆癥)。

　　不過(guò)，飲酒切記要適量。研究人員說(shuō)，過(guò)量飲酒可能引發(fā)高血壓、肝臟疾病、不育癥等。