口腔黏膜是一層比皮膚薄得多的上皮組織，也十分嬌嫩，天生就懼怕辣，也怕?tīng)C。同時(shí)，口腔黏膜又有很強的再生能力，一旦受損，就會(huì )通過(guò)上皮增生去努力修復。

　　被麻辣食品“燒灼”受損的黏膜表層若脫落，細胞會(huì )迅速增生、更新，一旦細胞的增生速度異常加快或又遭受辛辣刺激發(fā)生變異，就可能發(fā)生癌變。

　　由于黏膜在熱刺激不斷增生的情況下會(huì )增厚，增厚的黏膜對熱刺激、辛辣刺激反應會(huì )越來(lái)越不敏感，這樣會(huì )越來(lái)越不怕?tīng)C、辣，越不怕就吃得更燙更辣，口腔黏膜會(huì )越增厚，如此惡性循環(huán)口腔癌就不期而至。

　　與口腔黏膜接觸頻繁的煙、有刺激性的酒及燙、辣食物等是口腔發(fā)生癌變的因素之一，所以從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，黏膜上皮的癌癥也是“燙”出來(lái)、“辣”出來(lái)的。