里約熱內盧聯(lián)邦大學(xué)的科學(xué)家們從中?？Х?一種類(lèi)型的咖啡豆,世界中的咖啡有30%都屬于此類(lèi))中提取成分,在幼兒的乳牙上試驗.他們發(fā)現,咖啡中的成分能積極地破壞導致蛀牙的牙菌斑生物膜.首席研究員AndréaAntonio說(shuō)道:“牙菌斑生物膜結構十分復雜,它是導致口腔疾病的罪魁禍首.我們一直在找尋能對牙齒健康產(chǎn)生有益影響的食物或飲料中的天然化合物.”在研究過(guò)程中,研究者們用兒童捐贈的乳牙做樣本,用唾液來(lái)模擬牙菌斑生物膜的環(huán)境,使細菌在牙齒上滋生.當咖啡的成分放置放樣本中時(shí),細菌便分解了.

　　研究人員認為,可能是咖啡中的多酚抗氧化劑成分產(chǎn)生了效果.但是如果要得到更確切的結論,恐怕還需要進(jìn)行更多的實(shí)驗.AndréaAntonio教授告誡人們:過(guò)量飲用咖啡仍然會(huì )對牙齒有害.其他研究人員也說(shuō)道:“雖然這是一個(gè)令人興奮的結果,但是我們必須小心過(guò)量飲用咖啡的危害,咖啡可能會(huì )侵蝕牙釉質(zhì),并且使牙齒著(zhù)色.如果在咖啡中添加了許多的奶油和糖的話(huà),咖啡對牙齒可能就不再有積極的影響了.”最終,試驗小組認為應該將咖啡中的這種活躍的化學(xué)物質(zhì)應用于漱口水或者牙膏中,從而起到預防齲齒的作用.

　　另外,還有一項獨立的研究發(fā)現了制造啤酒的原料啤酒花的葉子也可預防蛀牙.東京大學(xué)制藥和生命科學(xué)學(xué)院的科學(xué)家們發(fā)現該葉子中富含多酚類(lèi)物質(zhì),可以抑制口腔細菌中毒素的釋放.日本科學(xué)家田中義久在《農業(yè)與食品化學(xué)》雜志上發(fā)表文章稱(chēng):“在美國,每年農民們收割約2300噸啤酒花.但是,苞葉不應該用于生產(chǎn)啤酒或者被丟棄,應該被更多地運用上牙科治療上來(lái).”