從事商務(wù)活動(dòng)，必然要以舉行餐飲活動(dòng)的形式表示歡迎、慶賀、答謝、餞行等，即宴請。宴請是一種交往形式，具有社交性、聚餐式和規格化三個(gè)特點(diǎn)，是人們結交朋友、聯(lián)絡(luò )感情、建立密切關(guān)系的重要手段。商務(wù)人員要想做到宴請時(shí)與賓主同樂(lè )，就必須對各種宴會(huì )的禮儀有一定的了解。
宴請者禮儀
為達到宴請目的，作為宴請者，應當熟悉和遵循宴請方面的禮儀。一次合乎禮儀的宴請，其本身常常就是一次成功的商務(wù)活動(dòng)。
1、迎賓。在賓客到達時(shí)，主人及接待人員應熱情迎接，并引領(lǐng)到休息廳暫坐休息。開(kāi)宴前，主人應陪主賓一道入席，作陪或接待人員安排其他人入座。
2、宴會(huì )致詞。正式宴會(huì )一般均有致詞。致詞安排的時(shí)間各國有不同。我國一般是一入席即致詞。致詞時(shí)手持酒杯，可以在主桌旁起立講話(huà)，也可以到布置好的講臺講話(huà)。致詞內容要簡(jiǎn)練，用詞明快生動(dòng)，表明設宴的目的和要求，表示謙虛和敬意。致詞時(shí)，參加宴會(huì )的人員應暫停飲食，認真聆聽(tīng)，以表示尊重。
3、席間敬酒。在宴請的場(chǎng)合都有主人向客人敬酒，賓客之間互相敬酒的習慣。在敬酒時(shí)，態(tài)度要穩重、熱情、大方。宴會(huì )上互相敬酒，目的是互致友誼、活躍氣氛，賓主都應量力而行，適可而止，切忌強制勸酒、逼酒、甚至酗酒。
4、熱情交談。在宴會(huì )過(guò)程中，大家可以互相自由交談，但仍要注意不失禮儀。在整個(gè)宴會(huì )過(guò)程中，主人要注意不要只和自己熟悉的一兩個(gè)人交談，或者坐在宴會(huì )上話(huà)語(yǔ)很少。宴會(huì )上的話(huà)題很多，應注意選擇些大眾性、趣味性和愉悅性的話(huà)題。
5、適時(shí)結束宴會(huì )。宴會(huì )時(shí)間一般在1—2小時(shí)，不宜過(guò)長(cháng)或過(guò)短。主人要適時(shí)掌握宴會(huì )結束的時(shí)間，一般在客人吃完水果后，主人可以宣布宴會(huì )結束，同時(shí)對客人光臨宴會(huì )表示感謝。主人和招待人員應把賓客送到門(mén)口，熱情握手告別。
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