“過(guò)期和即將過(guò)期的食品如何監管”備受市民關(guān)注。近日，市府辦公廳正式印發(fā)了《廣州市臨近保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期食品管理辦法》，該辦法自今年10月1日起實(shí)施。其中提出，大中型食品超市應當設置臨近保質(zhì)期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應該自行銷(xiāo)毀或者委托銷(xiāo)毀過(guò)期食品；而且大中型超市每季度都要公示銷(xiāo)毀過(guò)期食品情況；違反規定，不銷(xiāo)毀過(guò)期食品的，最高可罰款10萬(wàn)元。

　　售

　　大中型食品超市應設置臨近保質(zhì)期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區。

　　食品臨近保質(zhì)期商場(chǎng)須明示

　　食品臨近保質(zhì)期可以由食品經(jīng)營(yíng)者自行設定，也可以與食品供應商協(xié)商確定，但不得短于下列期限：

　　保質(zhì)期為1年以上的，期滿(mǎn)之日前30天；

　　保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿(mǎn)之日前20天；

　　保質(zhì)期為30天以上不足半年的，期滿(mǎn)之日前10天；

　　保質(zhì)期為15天以上不足30天的，期滿(mǎn)之日前5天；

　　保質(zhì)期為2天以上不足15天的，期滿(mǎn)之日前1天。

　　保質(zhì)期不足2天或者國家有關(guān)標準允許不標明保質(zhì)期的食品，不設臨近保質(zhì)期。

　　廣州出臺的《廣州市臨近保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期食品管理辦法》明確，食品臨近保質(zhì)期可以由食品經(jīng)營(yíng)者自行設定，也可以與食品供應商協(xié)商確定，但不得短于規定的期限：保質(zhì)期為1年以上的，期滿(mǎn)之日前30天；保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿(mǎn)之日前20天；保質(zhì)期為30天以上不足半年的，期滿(mǎn)之日前10天；保質(zhì)期為15天以上不足30天的，期滿(mǎn)之日前5天；保質(zhì)期為2天以上不足15天的，期滿(mǎn)之日前1天。保質(zhì)期不足2天或者國家有關(guān)標準允許不標明保質(zhì)期的食品，不設臨近保質(zhì)期。

　　實(shí)際生活中，食品經(jīng)營(yíng)者大多以折價(jià)、買(mǎi)贈等方式銷(xiāo)售臨近保質(zhì)期食品，但未必會(huì )告知消費者該食品已臨近保質(zhì)期。為此，《辦法》規定，大中型食品超市應當設置臨近保質(zhì)期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區，將臨近保質(zhì)期食品分類(lèi)集中陳列出售。所謂大中型食品超市，是指綜合經(jīng)營(yíng)面積在1000平方米以上專(zhuān)營(yíng)或兼營(yíng)食品超市。

　　《辦法》同時(shí)規定，未按要求設置臨近保質(zhì)期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區的，由區食品藥品監督管理部門(mén)責令限期改正，給予警告；逾期不改的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。

　　銷(xiāo)

　　銷(xiāo)毀記錄及圖片資料的保存期限不得少于2年。

　　過(guò)期食品要銷(xiāo)毀并視頻記錄

　　實(shí)踐中，食品經(jīng)營(yíng)者將臨近保質(zhì)期、超過(guò)保質(zhì)期食品退給食品供應商已是食品行業(yè)的慣例，且主要以大中型食品超市退貨為主。但是,退貨會(huì )增加食品安全風(fēng)險。因此，《辦法》規定禁止食品經(jīng)營(yíng)者將超過(guò)保質(zhì)期食品退回給食品供應商。不過(guò)，臨近保質(zhì)期的食品仍然可以退貨。退貨記錄保存期限不得少于2年。

　　《辦法》明確，超過(guò)保質(zhì)期食品要自行銷(xiāo)毀或委托銷(xiāo)毀，以期在流通環(huán)節徹底消滅超過(guò)保質(zhì)期食品的使用價(jià)值，無(wú)法為非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者利用，同時(shí)避免消費者因誤食而影響身體健康。

　　根據規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行銷(xiāo)毀超過(guò)保質(zhì)期食品的，應當采用染色、毀形等措施銷(xiāo)毀食品，確保其不得用于食品生產(chǎn)，并建立銷(xiāo)毀記錄，留存記錄銷(xiāo)毀過(guò)程的圖片資料。銷(xiāo)毀記錄及圖片資料的保存期限不得少于2年。銷(xiāo)毀后的食品應當依照垃圾處理的有關(guān)規定處理。

　　大中型食品超市自行銷(xiāo)毀超過(guò)保質(zhì)期食品的，還應當設立集中銷(xiāo)毀超過(guò)保質(zhì)期食品專(zhuān)用場(chǎng)地，并安裝視頻監控設備，清晰記錄食品銷(xiāo)毀過(guò)程。視頻監控資料的保存期限不得少于30天。

　　未銷(xiāo)毀超過(guò)保質(zhì)期食品的，由區食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款；情節嚴重或者造成食品安全事故的，處3萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款。此外，未按要求對銷(xiāo)毀情況進(jìn)行公示的，由區食品藥品監督管理部門(mén)責令限期改正，給予警告；逾期不改的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。