記者調查發(fā)現，現磨現售攤檔衛生狀況堪憂(yōu)；專(zhuān)家提醒，切勿盲目搭配食用

　　廣州各大超市幾乎都有售賣(mài)五谷雜糧“養生配方”的現磨小攤檔，現場(chǎng)同時(shí)打出招牌：“通腑美膚”、“健脾潤肺”、“補腎抗衰”、“解毒抗炎”……這些配方靠譜嗎？簡(jiǎn)單粉碎就沖服入口的五谷雜糧粉，衛生能達標嗎？

　　現場(chǎng)：顧客可搭配選購

　　中國居民營(yíng)養與健康狀況調查顯示，中國居民攝入蛋白質(zhì)不足，谷物消費大，豆類(lèi)消費少。對此，國家鼓勵居民多攝取蛋白，許多消費者開(kāi)始增加五谷雜糧的攝入。

　　商家從中看到了商機，把現磨攤檔擺進(jìn)了超市。近日，羊城晚報記者走訪(fǎng)發(fā)現，廣州各大超市的五谷雜糧小攤檔，有“五谷磨房”、“糊香香”、“今磨房”等品牌，其中“五谷磨房”市場(chǎng)占有率較高。

　　在卜蜂蓮花“五谷磨房”柜臺前，記者看到，所用雜糧和配料都整齊地擺放在一個(gè)個(gè)格子里，柜臺左邊為自選雜糧，顧客可按個(gè)人喜好搭配選購。

　　隱憂(yōu)：保存不當易變質(zhì)

　　記者發(fā)現，超市里現磨現售的小攤檔，裝修講究，外表整潔，卻均沒(méi)有看到相關(guān)的營(yíng)業(yè)許可執照。對此，有檔主直言：“還在辦理中。”

　　值得注意的是，有操作人員單手佩戴手套，邊磨粉邊收錢(qián)，抓錢(qián)的手反復接觸機器和谷物原料；現磨機器里通常會(huì )留有殘渣，并未做到用一次清洗一次。有攤檔把磨粉原料直接裝在容器里裸露在空氣中，一些制作好的成品無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，只有售價(jià)和品名。

　　中國農業(yè)大學(xué)副教授、食品研究專(zhuān)家朱毅告訴羊城晚報記者：“超市宣傳多是營(yíng)銷(xiāo)噱頭，不必當真。”她表示，消費者選購時(shí)需注意幾個(gè)問(wèn)題：無(wú)論是谷物還是豆類(lèi)，它們的外面都包裹著(zhù)一層表皮，很好地保護了食物當中的營(yíng)養素。而一旦將食材磨粉打碎，如果不及時(shí)密封保存，其中所含的各種營(yíng)養素就直接裸露在空氣當中，會(huì )因受到氧氣和微生物的侵襲而變質(zhì)。

　　另外，養生粉不能憑感覺(jué)盲目搭配，若盲目食用，可能適得其反。食材被加工成粉后，更容易消化吸收，不利于血糖的控制，因此，高血糖人群最好要少吃養生粉。