四月不減肥、五月徒傷悲。春天來(lái)了，愛(ài)美的女士們又開(kāi)始尋找各種減肥方法。近日，在一些網(wǎng)站和微信朋友圈里，一些關(guān)于“自制酵素”的文章受到熱捧。很多網(wǎng)友對這種親手DIY、“純天然無(wú)添加”的“自制酵素”表現出極大熱情。

　　在淘寶上，關(guān)于自制酵素有幾千個(gè)寶貝。自制酵素有減肥功效么？對此，營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家表示，酵素是日本對酶的稱(chēng)呼，近年來(lái)這個(gè)說(shuō)法傳入內地，“自制酵素”并不靠譜，其效果有風(fēng)險，建議市民多吃新鮮蔬果，增加體育鍛煉，才是健康減肥的正確途徑。

　　“酵素=酶=蛋白質(zhì)=沒(méi)作用”，真的是這樣嗎？

　　酵素究竟是什么？

　　酵素產(chǎn)品≠酶

　　人們對酵素的理解多半緣于這個(gè)奇奇怪怪的名字。若簡(jiǎn)單從外文翻譯上解讀，日語(yǔ)稱(chēng)酶為酵素，臺灣人從日本那兒抄來(lái)這個(gè)詞，內地又翻版臺灣，so，“酵素=酶”這個(gè)公式就深深地印在腦海中。

　　但是，市場(chǎng)上賣(mài)的酵素產(chǎn)品就是酶嗎？

　　酵素產(chǎn)品不等于口服酶制劑，目前一些酵素產(chǎn)品都是用水果、蔬菜發(fā)酵而成的，大多只是借日本的舶來(lái)詞匯在做產(chǎn)品宣傳。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅介紹說(shuō)，酶是一種高效生物催化劑，自然界有很多酶，人體里面現在發(fā)現的有700多種，SOD是其中的一種。

　　人體內酶一般是自給自足，不需要額外補充，即使需要補充，也不能通過(guò)口服的方式。

　　酵素是怎么制成的？

　　5類(lèi)原料自由組合，通過(guò)菌種發(fā)酵而成

　　酵素產(chǎn)生于儲存果蔬的過(guò)程中。在過(guò)去，植物到了收獲季節，很多果蔬集中上市，來(lái)不及消費。為了防止腐壞，多種果蔬就被放在一起，利用果蔬上附著(zhù)的菌種，進(jìn)行發(fā)酵做成發(fā)酵汁，也就是傳統的酵素。

　　而現在的酵素，除了上面提到的水果、蔬菜可以作為原料外，堅果、菌菇和中草藥也是可以使用的酵素原料。這五類(lèi)原料可以自由組合，通過(guò)使用益生菌、酵母菌、乳桿菌或乳球菌等菌種進(jìn)行分解。

　　酵素能減肥嗎？

　　能為腸道菌群提供營(yíng)養，無(wú)法從根本上減肥

　　網(wǎng)上也有很多“酵素”產(chǎn)品的使用者稱(chēng)，喝了“酵素”后，確實(shí)有作用，提到最多的就是治療便秘、促進(jìn)通便。但真正起到這種效果的并非是酶。

　　植物酵素確實(shí)能夠促進(jìn)潤腸通便。但真正起作用的，其實(shí)是植物酵素中的低聚糖、有機酸及植物性膳食纖維。

　　但總體來(lái)說(shuō)，酵素最終產(chǎn)生的效果其實(shí)是人體自身產(chǎn)生的，它的作用主要是幫助人體恢復自身的健康狀態(tài)。它不是功能性食品，而是一種健康食品。

　　此外，還有迷信“酵素”功效，卻又想省錢(qián)的人，自己動(dòng)手制作“酵素”。但由于制作水果“酵素”的原料多樣，衛生條件要求較高，家庭自制時(shí)很難達到要求，存在一定的風(fēng)險。在制作過(guò)程中稍有不慎，生產(chǎn)出來(lái)的“酵素”非但起不到保健作用，還可能對健康造成威脅。

　　神乎其神的效果，只存在于營(yíng)銷(xiāo)之中，而非科學(xué)之中。與其將健康寄希望于這些“有神效”的產(chǎn)品，還不如合理飲食、鍛煉身體。