在海鮮中，三文魚(yú)一直深受廣大食客們的喜愛(ài)。而近期熱度持續不退的“真假三文魚(yú)”事件，在探討三文魚(yú)家族成員話(huà)題的同時(shí)，也再一次將生吃魚(yú)片是否會(huì )致食源性寄生蟲(chóng)病的問(wèn)題推向了大眾視野。

1美味三文魚(yú)會(huì )吃出寄生蟲(chóng)嗎

在美國加州，一名男子愛(ài)好每天食用超市里散裝的三文魚(yú)片，后來(lái)因腹瀉便血到醫院檢查，醫生從他的體內抽出了一條長(cháng)1.6公尺絳蟲(chóng)，而食品包裝袋上，明明標識著(zhù)這是“挪威三文魚(yú)”的刺身。無(wú)獨有偶，一名來(lái)自新加坡的男子，在食用超市售賣(mài)的“挪威三文魚(yú)”之后，從體內被抽出了一條長(cháng)2.8公尺的絳蟲(chóng)。

眾所周知，挪威三文魚(yú)世界聞名，衛生檢疫標準也極其嚴格，正常情況下是不可能吃出寄生蟲(chóng)的。因此，大家對這些三文魚(yú)的來(lái)源產(chǎn)生了疑問(wèn)，并揪出了三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈的重重內幕。無(wú)論真相如何，值得我們關(guān)注的是，我們平時(shí)吃的三文魚(yú)安全嗎？會(huì )不小心吃出寄生蟲(chóng)嗎？

中華醫學(xué)會(huì )寄生蟲(chóng)病診治學(xué)組組長(cháng)、浙江省醫學(xué)會(huì )熱帶病與寄生蟲(chóng)病學(xué)分會(huì )主委、浙江大學(xué)醫學(xué)院附屬第一醫院感染病科黃建榮教授曾說(shuō)，如果三文魚(yú)攜帶寄生蟲(chóng)，其傳染的主要為異尖線(xiàn)蟲(chóng)病，如果養殖水域受到污染，感染幾率會(huì )增加。

“如果是正規途徑購買(mǎi)的三文魚(yú)，經(jīng)過(guò)檢驗檢疫嚴格把關(guān)的，一般都經(jīng)過(guò)冷凍處理，這些寄生蟲(chóng)對溫度比較敏感，在低溫下可以被殺死。”同時(shí)，黃建榮教授表示，這種寄生蟲(chóng)病主要在魚(yú)類(lèi)之間感染，人體感染的幾率相對不高，因此大家在謹慎選擇的前提下，不必過(guò)度恐慌。

2食源性寄生蟲(chóng)病有哪些

在流行病學(xué)上，把因生食或半生食含有感染期寄生蟲(chóng)的食物（指食物本身含感染期寄生蟲(chóng)）而感染的寄生蟲(chóng)病，稱(chēng)為食物源性寄生蟲(chóng)病。

黃建榮教授介紹，食源性寄生蟲(chóng)病一般可分為五大類(lèi)。

01肉源性寄生蟲(chóng)病

生食或半生食動(dòng)物肉而感染的寄生蟲(chóng)病，如曼氏迭宮絳蟲(chóng)病、旋毛蟲(chóng)病、豬帶絳蟲(chóng)病、牛帶絳蟲(chóng)病、人肉孢子蟲(chóng)病、豬人肉孢子蟲(chóng)病和弓形蟲(chóng)病等；

02魚(yú)源性寄生蟲(chóng)病

魚(yú)源性寄生蟲(chóng)病，生食或半生食魚(yú)而感染的寄生蟲(chóng)病，如華支睪吸蟲(chóng)病、異形吸蟲(chóng)病、棘顎口線(xiàn)蟲(chóng)病、貓后睪吸蟲(chóng)病、麝貓后睪吸蟲(chóng)病、闊節裂頭絳蟲(chóng)病、異尖線(xiàn)蟲(chóng)病、腎膨結線(xiàn)蟲(chóng)病等；

03淡水甲殼動(dòng)物源性寄生蟲(chóng)病

生食或半生食魚(yú)溪蟹、石蟹、中華絨蟄蟹等淡水蟹、蝲蛄等而感染的寄生蟲(chóng)病，如并殖吸蟲(chóng)病、日本杯尾吸蟲(chóng)病、新繁睪吸蟲(chóng)病等；

04貝類(lèi)源性寄生蟲(chóng)病

生食或半生食螺類(lèi)而感染的寄生蟲(chóng)病。如廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)病和擬裸莖吸蟲(chóng)??；

05植物源性寄生蟲(chóng)病

或半生食附著(zhù)了寄生蟲(chóng)感染期囊蚴的水生植物而感染的寄生蟲(chóng)病，如布氏姜片蟲(chóng)病、肝片吸蟲(chóng)病和嗜眼吸蟲(chóng)病等。

3遵循“一冷一熱”兩大原則遠離寄生蟲(chóng)

黃建榮教授表示，食源性寄生蟲(chóng)既然是從食物中來(lái)，防范的關(guān)鍵自然是管住嘴，防止病從口入。要遵循兩大原則：一冷一熱。

一冷

生食海鮮需要謹慎，確保其經(jīng)過(guò)低溫冷凍處理：

美國食品藥品監督管理局規定魚(yú)肉必須在零下35℃冷凍15個(gè)小時(shí)，或零下20℃冷凍7天后才能食用；歐盟的標準則是在零下20℃冷凍超過(guò)24小時(shí)；

香港食物安全中心規定，在選購原材料時(shí)，將魚(yú)類(lèi)冷藏于零下20℃24小時(shí)，一般能殺死魚(yú)類(lèi)中的寄生蟲(chóng)。如果未經(jīng)過(guò)冷凍處理，堅決不能生吃，更不能吃現撈的。

一熱

食物必須在煮熟、煮透后方可食用：

“除了不能吃生的或半熟的螺、蟹等以外，未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類(lèi)也要提防，并注意不喝生水，不吃不潔的生菜等。”

此外，還應提高自我防病意識，摒棄不良衛生和飲食習慣，比如不吃野生動(dòng)物，食物加工時(shí)將生熟食品的菜板、刀具和容器分開(kāi)等。

GLCF·抗腫瘤生物免疫療法

從根源上預防腫瘤產(chǎn)生

全球生命療養聯(lián)合會(huì )·抗腫瘤生物免疫療法，從人體自身外周血液中分離出免疫細胞，經(jīng)過(guò)實(shí)驗室的培育、擴增和激活，2周的時(shí)間，將免疫細胞培育擴展成上百倍或數萬(wàn)倍，按照患者所需的數量，再通過(guò)靜脈回輸至體內，提高患者的免疫力和抵抗力，免疫細胞在體內會(huì )對各種細胞進(jìn)行識別、處理，將殘留在體內的腫瘤細胞精確殺死，達到早期干預或早期治療腫瘤的目的。