韭菜性質(zhì)溫和，營(yíng)養豐富，常吃好處多多。

1.溫腎助陽(yáng)

韭菜在藥典上又有“起陽(yáng)草”之稱(chēng)，它所含的硫化物、皂苷類(lèi)、黃酮類(lèi)等物質(zhì)具有固精、補腎、助陽(yáng)、暖腰膝等功效。

2.抗菌消炎

韭菜中特有的兩種植物化學(xué)物——硫化合物和揮發(fā)油，不僅讓韭菜香氣濃郁，更能殺菌消炎，常吃有助于提升人體免疫力。

3.輔助降壓、降血脂

韭菜中富含的類(lèi)黃酮物質(zhì)、揮發(fā)油和含硫化合物，都有助于擴張血管、降低血脂，對心腦血管疾病的預防來(lái)說(shuō)非常有益。

4.散瘀活血

從中醫的角度來(lái)說(shuō)，韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯的作用，對于跌打損傷、反胃、腸炎等癥都能起到一定的療效。

5.潤腸通便

每100克韭菜中就含有1.5克的粗纖維，遠高于大蔥和芹菜，所以韭菜還有一個(gè)“洗腸草”的別稱(chēng)。

6.養肝健胃

李時(shí)珍在《本草綱目》中，將韭菜稱(chēng)為“肝之菜”。這是因為韭菜獨特的辛香氣味，有疏調肝氣的功效。

7.美容養顏

韭菜中的含硫化合物能調節皮膚毛囊的黑色素，既能祛除皮膚色斑，又能使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

細葉韭菜更好吃

1.看葉片

市面上常見(jiàn)的韭菜一般有兩種：一種是葉子寬大的，一種是葉子比較窄小細長(cháng)的。寬葉的韭菜膳食纖維含量較低，香味也比較淡，吃上去口感軟糯一些；

而細長(cháng)窄葉的韭菜膳食纖維含量高，辛香味濃厚，葉綠素含量也比寬葉韭菜高。所以大家如果想獲得更多營(yíng)養，建議選擇葉子細長(cháng)窄小的韭菜。

2.看根部

一般來(lái)說(shuō)，韭菜根部切口越平齊、根部顏色越白，說(shuō)明韭菜越新鮮。如果葉片能直立說(shuō)明新鮮度比較好，如果葉片四處散開(kāi)、東倒西歪的，就說(shuō)明這個(gè)韭菜已經(jīng)不太新鮮了。